Секрет маминого гуляша: раскрыла рецепт легендарного блюда из советской кухни - слезы ностальгии утираю

Попробуйте новый взгляд на советскую классику. Ароматное мясо в соусе, дополненное кремовым картофелем и хрустящими огурчиками — идеальный дуэт для семейного ужина.

Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 1 кг
- Репчатый лук — 2 головки
- Томатная паста — 500 г
- Пшеничная мука — 3 ст.л.
- Масло для жарки — 3 ст.л.
- Сахар, соль, перец — на усмотрение
- Свежая петрушка/укроп — 1 пучок

Для гарнира:
- Картофель — 1 кг
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Бочковой огурец — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте свинину кубиками, лук — полумесяцами. Обжарьте мясо в казане *без масла* до испарения сока. Добавьте лук, влейте масло и обжаривайте до золотистости. Всыпьте муку, перемешайте до образования корочки. Введите томатную пасту, стакан воды, сахар и специи. Томите под крышкой около получаса на малом огне.

2. Отварите картофельные ломтики в подсоленной воде. Слейте жидкость, добавьте масло и молоко, превратите в шелковистую массу толкушкой. Яйца взбейте венчиком и энергично вмешайте в пюре — это придаст нежность.

3. Перед подачей украсьте гуляш рубленой зеленью. Выложите на тарелку облако пюре, полейте томатным соусом с мясом, добавьте ломтик огурца.

Мука создает густую текстуру соуса, а яйца в пюре добавляют воздушности. Томатная кислинка раскроет вкус свинины, а огурец добавит пикантности. Блюдо станет хитом даже на праздничном столе!