Ностальгия на тарелке: рецепт того самого гуляша из нашего детства - домочадцы будут облизывать тарелки

В памяти многих взрослых до сих пор живёт вкус того самого гуляша — ароматного, нежного, с лёгкой кислинкой. Одни в детстве ковыряли его вилкой, другие с нетерпением ждали добавки. Сегодня мы раскроем секрет блюда, которое стало частью нашего кулинарного детства, и расскажем, как приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты для путешествия в прошлое

Чтобы воспроизвести тот самый вкус, вам потребуются:

Говядина (лучше всего подойдёт лопатка или шея) — 600 г Крупная луковица — 1 шт. Молодая морковь — 1 шт. (если крупная — половина) Пшеничная мука — 1 ст. л. Питьевая вода — 250 мл Томатная паста (без добавок) — 1 ст. л. Деревенская сметана — 2 ст. л. Лавровый лист — 1 шт. Подсолнечное масло (рафинированное) — 2 ст. л. Соль и чёрный перец — по вкусу Пошаговое приготовление: как добиться идеального вкуса

Подготовка мяса

Говядину промойте под холодной водой, промокните бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером 2×2 см. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне и обжарьте мясо до румяной корочки (5–7 минут).

Овощная основа

Лук измельчите мелкими кубиками, добавьте к мясу и пассеруйте до прозрачности. Морковь нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной тёрке — она должна почти раствориться в соусе. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически подливая воду, если жидкость выпаривается.

Финальные штрихи

За 15 минут до готовности добавьте лавровый лист, соль и перец. В отдельной миске тщательно смешайте воду, сметану, томатную пасту и муку — смесь должна напоминать жидкую сметану без комочков. Влейте соус в сковороду, аккуратно перемешайте и доведите до готовности на медленном огне (10–15 минут).

С чем подавать?

Этот гуляш — универсальное блюдо, которое отлично сочетается:

С рожками или спагетти — для точного попадания в детские воспоминания С рассыпчатой гречкой — если хочется более сытного варианта С картофельным пюре — для идеальной текстуры Со свежим хлебом — чтобы макать остатки соуса