Неожиданные выводы ученых: как красное мясо благотворно влияет на нашу психику?

Красное мясо долгое время находилось в «черном списке» диетологов. Его обвиняли во всех смертных грехах: от повышения уровня холестерина и риска сердечно-сосудистых заболеваний до провоцирования онкологических процессов. Врачи и нутрициологи наперебой советовали сокращать его потребление или вовсе отказываться в пользу рыбы, птицы и растительных белков.

Но что, если мы перегнули палку? Новые данные заставляют пересмотреть устоявшиеся догмы. Оказывается, в умеренных количествах и при правильном подходе красное мясо не только не вредит, но и может стать важным элементом диеты, поддерживающей мозг, психику и микробиом кишечника.

Что показало исследование?

Ученые из Университета Южной Дакоты (США) изучили данные 4 915 взрослых, участвовавших в масштабном проекте American Gut Project. Их цель — выяснить, как сочетание красного мяса и общего качества питания влияет на организм.

Участников разделили на четыре группы:

Здоровое питание мясо (свежие овощи, фрукты, цельнозерновые, фермерское мясо). Здоровое питание без мяса (растительная диета с бобовыми, орехами, тофу). Несбалансированное питание мясо (фастфуд, сладости, полуфабрикаты, колбасы). Несбалансированное питание без мяса (те же вредные продукты, но без мясных компонентов).

Результаты оказались неожиданными.

У всех, кто придерживался здорового рациона (группы 1 и 2), вес оставался в норме, независимо от наличия мяса. Однако у тех, кто сочетал качественное мясо с правильным питанием, обнаружились дополнительные преимущества.

Мясоеды из первой группы показали:

Лучшее усвоение цинка, селена, витамина В12 и холина — ключевых нутриентов для когнитивных функций. Более высокий уровень энергии и устойчивость к умственным нагрузкам. Сниженный риск депрессии, тревожности и биполярного расстройства по сравнению с вегетарианцами на несбалансированной диете.

Кишечник — это «второй мозг»: его бактерии производят 90% серотонина («гормона счастья»).

У любителей качественного мяса микробиом был разнообразнее, что коррелировало с более стабильным настроением. Те, кто ел мясо с фастфудом (группа 3), не получили этих преимуществ — их кишечная флора напоминала группу с нездоровым питанием.

Почему мясо помогает психике?

Витамин В12

Дефицит этого витамина связан с депрессией, усталостью и когнитивными нарушениями. В мясе он содержится в биодоступной форме, в отличие от синтетических добавок.

Цинк и селен

Поддерживают работу нейротрансмиттеров (дофамина, серотонина). Защищают мозг от окислительного стресса.

Холин и креатин

Улучшают память и концентрацию. В растительных продуктах их значительно меньше.

Здоровый микробиом

Качественное мясо (особенно фермерское) содержит бутират — вещество, питающее полезные кишечные бактерии, пишет источник.

Но есть важные нюансы!

Мясо — не панацея. Его польза работает только в контексте здорового питания. Если есть стейки с картошкой фри и сладкой газировкой — никаких бонусов.

Какое мясо выбрать?

Лучшие варианты:

Говядина травяного откорма. Баранина. Субпродукты (печень, сердце — богаты витаминами).

Что ограничить:

Переработанное мясо (колбасы, сосиски, бекон — содержат нитраты и консерванты). Мясо с антибиотиками и гормонами роста.

Вывод: есть или не есть?

Ученые не призывают налегать на красное мясо без меры, но и демонизировать его не стоит.

Оптимальный подход:

2-3 порции в неделю (1 порция = 100-150 г). Сочетайте с овощами (клетчатка улучшает усвоение). Выбирайте качественный продукт — фермерское или органическое мясо.

Итог: Красное мясо — не враг, если употреблять его осознанно и в правильном окружении. Возможно, пришло время пересмотреть свои пищевые привычки и найти баланс, который поддержит не только тело, но и разум.