Какое подсолнечное масло можно покупать спокойно? Результаты экспертизы Роскачества, о которых стоит знать

На первый взгляд, покупка подсолнечного масла кажется элементарной: протянул руку к ближайшей бутылке на полке – и дело сделано. Однако за кажущейся простотой скрывается множество нюансов, способных превратить готовку в неприятный опыт. Одни масла при нагревании выделяют едкий дым, другие оставляют горьковатый привкус, а в составе третьих могут обнаружиться вредные для здоровья компоненты.

Результаты экспертизы: кому можно доверять?

Недавно Роскачество провело тщательный анализ 21 торговой марки подсолнечного масла, и результаты оказались неожиданно оптимистичными: 19 из 21 образца полностью соответствовали требованиям качества. Но какие именно производители заслужили одобрение экспертов? И как не ошибиться при выборе?

ТОП-7 проверенных марок

В лаборатории оценивали продукцию как известных брендов, так и малораспространенных марок. В список лидеров вошли:

Премиум-сегмент: «Олейна», «Слобода», «ВкусВилл» – безупречное качество и стабильный вкус. Доступные альтернативы: «Красная цена», «Щедрый год» – демократичная цена без компромиссов в качестве. Скрытые жемчужины: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка» – менее раскрученные, но достойные внимания варианты.

Лишь один образец не прошел проверку из-за повышенного кислотного числа – индикатора окисления и несвежести продукта.

Что проверяли в лаборатории?

Эксперты исследовали масла по ключевым критериям безопасности:

Глицидиловые эфиры – токсичные вещества, образующиеся при перегреве. Подавляющее большинство образцов уложились в допустимые нормы. Трансжиры – их содержание не превысило 1%, что соответствует актуальным стандартам ВОЗ. Бенз(а)пирен – опасный канцероген, который может появиться при нарушении технологии производства. Во всех протестированных маслах его уровень был ниже порога чувствительности.

Почему выбор масла – это важно?

Подсолнечное масло – базовый ингредиент на каждой кухне: его используют для жарки, заправки салатов и даже выпечки. Качественный продукт:

Не коптит при нагреве до высоких температур. Сохраняет нейтральный вкус, не перебивая аромат блюд. Способствует образованию аппетитной хрустящей корочки.

Некачественное масло не только испортит вкус еды, но и может навредить здоровью.

5 правил выбора идеального масла

Тип обработки

Рафинированное – очищенное, без запаха, идеально для жарки. Нерафинированное – с насыщенным ароматом, подходит для холодных блюд.

Срок годности - просроченное масло окисляется и приобретает горький привкус.

Условия хранения - после вскрытия храните бутылку вдали от света – ультрафиолет ускоряет порчу.

Маркировка - ищите на упаковке знак Роскачества – гарантию прохождения строгого контроля.

Тара - стеклянная бутылка или жестяная банка защищают от окисления лучше, чем пластик.

Итог: какое масло стоит купить?

Исследование подтвердило: российские производители выпускают подсолнечное масло, соответствующее международным стандартам. Среди проверенных марок есть как премиальные, так и бюджетные варианты – разница в цене не всегда означает разницу в качестве.

Теперь, вооружившись этими знаниями, вы сможете выбрать не просто первую попавшуюся бутылку, а по-настоящему безопасный и вкусный продукт. Внимательно изучайте этикетку, следите за условиями хранения – и ваши блюда всегда будут вкусными, ароматными и полезными.

Бонус: Для жарки лучше использовать масло с высокой точкой дымления (от 230°C), например, рафинированное подсолнечное. А в салаты добавляйте нерафинированное – его насыщенный вкус раскроет свежие овощи.