Эксперты Роскачества советуют не брать эти марки филе минтая: самые костистые и водянистые

Представьте: вы покупаете филе минтая. Недорогое, полезное, идеальное для ужина. Вы платите за рыбу. Но что вы получаете на самом деле? Результаты масштабной проверки Роскачества повергают в шок: за слоем намертво вмёрзшего льда может скрываться некачественный продукт, а потребитель в лучшем случае переплачивает за воду, а в худшем — рискует своим здоровьем.

Мы изучили отчет экспертов, чтобы рассказать вам, какой минтай не следует покупать и как не стать жертвой «ледяного» надувательства.

Эксперты Роскачества устроили тотальный досмотр 16 самых популярных марок филе минтая без кожи. Проверка шла по трем фронтам: безопасность, качество и главное — честность этикетки. Результат? Идеального образца не нашлось. Каждый производитель так или иначе схитрил с покупателем. Разница лишь в масштабах обмана.

Глазурь: лед ценой в рыбу

Главная статья обмана — это глазурь. По закону, тонкий слой льда (не более 5%) разрешен для защиты рыбы от окисления и усушки. Но не для того, чтобы продавать воду по цене морепродукта.

Четыре бренда-«рекордсмена» превратили свою продукцию в подобие акции «купи воду — получи рыбу в подарок»:

«Каждый день» (магазины «Ашан») — 10,2% глазури. «Северная гавань» — 9,3%. «Вкусвилл» — 8,5%. «Глобус» — 8,4%.

Покупая такую рыбу, вы выбрасываете на ветер каждый десятый рубль. Любопытно, что после разморозки три марки («Вкусвилл», «Глобус», «Северная гавань») чудом набирали заявленный вес. А вот «Каждый день» оказался в двойном проигрыше: после таяния льда недобор веса составил почти 30 граммов.

Парадоксальная ситуация сложилась с брендами «Лента», Fish House и Spar. Они положили в упаковку больше рыбы, чем указано. Но по закону и это — нарушение. Такой «подарок» говорит о проблемах на производстве с дозировкой и контролем качества.

Качество продукта: кости, вода и дефицит белка

Даже если вес бруска после разморозки вас устраивает, это не значит, что вы купили хорошую рыбу. Стандарты Роскачества оказались неподъемными для большинства.

Костистость. Абсолютно во всех 16 образцах эксперты нашли кости длиннее сантиметра. В некоторых упаковках насчитали до восьми таких «сюрпризов». Водянистость. Повышенное содержание влаги (свыше 84%) обнаружили в девяти марках. Это красноречивый признак: филе, скорее всего, были подвергнуты многократному замораживанию-размораживанию или шприцеванию — накачиванию водой для увеличения веса. Дефицит белка. Низкое содержание протеина (менее 16%) — бич десяти марок. Антирекорд поставил один из образцов, где белка было катастрофически мало — всего 9,2%. Это прямое следствие избыточной влаги: место мышечных волокон заняла обычная вода. Свежесть заморозки. У 13 марок был превышен показатель летучих оснований азота. Это серьезный намек на то, что рыбу заморозили далеко не сразу после вылова. Она могла долго томиться на палубе или на складе, теряя свежесть и начиная портиться.

Есть и хорошие новости: вся проверенная рыба безопасна. Вредные примеси, паразиты, тяжелые металлы и следы запрещенных «увлажнителей» — полифосфатов — эксперты не обнаружили.

Реакция рынка

Публикация результатов Роскачества вызвала моментальную реакцию ритейла. Новость о нарушениях ударила по репутации, а значит — по кошельку.

«Вкусвилл» и «Глобус» экстренно запустили внутренние проверки цепочек поставок. «Ашан» (владелец марки «Каждый день») пообещал не только сменить недобросовестного производителя, но и усилить контроль за температурными режимами хранения. Поставщик, работавший на сети «Лента» и «Ашан», был немедленно отстранен от сотрудничества. Spar пошел на самые радикальные меры — вся партия товара с нарушениями была отправлена под нож утилизаторов.

Это наглядный пример того, как сила потребительского права и работа независимых экспертов заставляет гигантов ритейла подчиняться правилам игры.

Главный вывод

Что же нам, покупателям, со всем этим делать? Паниковать и отказываться от минтая? Ни в коем случае. Эта рыба была и остается отличным источником белка и йода. Но теперь — вооружиться знаниями.

Во-первых, внимательно читайте маркировку. Добросовестные производители указывают вес рыбы после разморозки (нетто) и вес глазури отдельно. Если такой информации нет — это повод насторожиться.

Во-вторых, помните про «правило 5%». Любая глазурь сверх этого — уже обман.

В-третьих, голосуйте рублем. Покупайте у тех, кто не был замечен в скандалах. Ваша осведомленность — самый мощный инструмент влияния на рынок. Сети мгновенно реагируют на падение продаж конкретного бренда.

Проверка Роскачества — это не приговор всей категории товаров. Это суровое, но необходимое лекарство для всего рынка. Она очищает его от недобросовестных игроков и дает шанс тем, кто работает честно. В следующий раз, бросая упаковку в корзину, вы будете делать не просто выбор ужина, а — осознанный выбор в пользу качества.