Полезный лайфхак для покупателей: как отличить настоящее масло от подделки - поможет фонарик

Мы привыкли, что ультрафиолет — это что-то из области спецэффектов: им проверяют купюры или обеззараживают операционные. Но что, если этот невидимый свет может стать вашим первым и быстрым советчиком в мире покупок?

Оказывается, с помощью простого и дешёвого УФ-фонарика можно получить косвенные, но наглядные подсказки о составе продукта. Известный автор дзен-канала «Зоркий», специализирующийся на потребительских расследованиях, решил проверить эту теорию на практике.

Его цель — обратить внимание на возможные несоответствия и узнать, что же может скрываться за привлекательной ценой в сетевых магазинах. Объектом проверки стало самое обычное, казалось бы, сливочное масло.

Как это работает: Ультрафиолет как «подсказка» для еды

Принцип метода основан на люминесценции — способности некоторых веществ светиться под воздействием УФ-лучей. Для продуктового анализа это работает как первичный сигнал, который стоит проверить.

Ультрафиолетовый свет может сделать заметным то, что не видно глазу:

Отдельные химические добавки: некоторые искусственные красители, консерванты и, что особенно важно, растительные масла (например, пальмовое) часто выдают себя ярким свечением. Следы обработки: воск на фруктах или следы некоторых препаратов на мясе могут мерцать неестественным светом. Признаки фальсификации: яркое свечение продукта, который не должен светиться (как сливочное масло), — это серьёзный повод задуматься и изучить состав на упаковке.

Согласно данным методического пособия для специалистов «Люминесцентный анализ пищевых продуктов», натуральные животные жиры (к которым относится и настоящее сливочное масло) под УФ-излучением практически не флуоресцируют. А вот продукты с большим количеством растительных жиров (спреды, маргарины) в лучах ультрафиолета часто расцветают голубовато-зелёным свечением из-за особенностей своего состава.

Расследование: что нашли в масле из «Маяка» и «Светофора»

Для чистоты эксперимента автор приобрёл в популярных сетях эконом-сегмента несколько пачек сливочного масла по низкой цене — от 91 рубля. В качестве контрольных образцов были куплены настоящий фермерский продукт и растительно-сливочный спред, честно указанный на упаковке.

Когда в тёмной комнате на продукты направили луч УФ-фонарика, проявилась любопытная картина:

Натуральное фермерское масло: осталось практически тёмным, проявив лишь лёгкий, едва заметный естественный оттенок. Яркого свечения нет. Растительно-сливочный спред: ярко и равномерно засветился холодным бело-голубым светом, что типично для продуктов с растительными жирами. Образец №1 из сети («Сливочное масло»): проявил неравномерное, пятнистое свечение. Яркие голубые разводы — вероятный признак того, что в продукте присутствуют компоненты, нетипичные для натурального масла (например, растительные жиры). Важно: этот метод не доказывает фальсификацию напрямую, но даёт веский повод внимательно проверить состав и задуматься о качестве. Почему это происходит? Экономика против качества

Объяснение простое: растительные масла (например, пальмовое) и различные эмульгаторы дешевле молочного жира. Чтобы снизить себестоимость, недобросовестные производители могут идти на хитрость, частично заменяя дорогое сырьё дешёвым. Именно эти растительные компоненты часто и вступают в реакцию с ультрафиолетом, подавая первый визуальный сигнал.

Что ещё можно проверить УФ-фонариком?

Этот метод — любопытный инструмент для первичной проверки, но не абсолютный детектор правды. Его показания всегда нужно перепроверять, читая состав.

Мёд: Натуральный мёд часто не светится, но некоторые его виды (например, с определённых цветов) могут иметь естественную флуоресценцию. Свечение — не однозначный признак подделки. Яйца: Свечение скорлупы может зависеть от породы курицы и её рациона, а не только от свежести или обработки. Мясо и рыба: Свечение может быть признаком обработки, но также может быть вызвано естественными бактериями или другими факторами. Это не диагноз, а лишь повод насторожиться. Ваш карманный советчик

Это небольшое расследование наглядно показывает: ультрафиолетовый фонарик — это не «рентген», а скорее «подсветка» для вдумчивого покупателя. Он даёт возможность каждому из нас замечать больше и принимать более осознанные решения у полки в магазине.