Свеклу часами не варю, хватит 15 минут: эта кулинарная хитрость сделает овощ вкуснее и сочнее

Свекла представляет собой чудесный дар природы, полный незаменимыми витаминами и ценнейшими минеральными веществами. Тем не менее, немало новичков на кухне обходят этот корнеплод стороной, опасаясь затянутого процесса варки и характерного аромата, нередко сопровождающего его готовку.

Но лишать себя такого кладезя пользы совершенно необязательно! Существуют доступные и эффективные приемы, дающие возможность радикально уменьшить продолжительность приготовления свеклы и навсегда распрощаться с любыми нежелательными запахами.

Детальный гид по готовке безупречной свеклы: подготовка

Фундаментом всего процесса служит правильная подготовка корнеплода к последующей варке. Их необходимо хорошо промыть под струей холодной воды, задействуя жесткую щетку для полного устранения любых загрязнений и частичек почвы. Верхний слой кожицы следует снять аккуратно, не затрагивая основную мякоть, — это сбережет ее сочность и неповторимый вкусовой букет.

Важный нюанс: корневой хвостик удалять ни в коем случае не стоит, ведь он препятствует вытеканию питательного сока в процессе варки и позволяет овощу остаться максимально полезным. Для готовки идеально подходят плоды средней величины — они обычно отличаются более выраженной сладостью и доходят до кондиции значительно скорее, чем их крупные собратья.

Способ моментального приготовления: варим свеклу буквально за минуты

Аккуратно поместите подготовленный корнеплод в кастрюлю с уже кипящей водой. После того как вода снова закипит, убавьте пламя до умеренного уровня и продолжайте варить овощ без крышки порядка 15–20 минут (точное время определяется величиной свеклы).

Совет от бывалых поваров: бросьте в кипящую воду небольшой ломтик ржаного хлеба. Он сработает подобно абсорбенту, с легкостью вобрав в себя все посторонние запахи, которые могут появиться во время приготовления. Проверить степень готовности можно, аккуратно проткнув мякоть вилкой — она должна входить в нее плавно, без малейшего сопротивления.

Шоковое охлаждение: как сохранить сочный цвет и упростить чистку

Немедленно после завершения варки слейте кипяток и тут же переместите горячую свеклу в посуду, наполненную ледяной водой, минут на 10–15. Столь контрастный перепад температур поспособствует сохранению того самого глубокого и яркого рубинового оттенка, которым славится готовый продукт.

Другой путь: волшебство запекания в духовом шкафу

Для ценителей более интенсивного, карамельного вкуса подойдет метод запекания корнеплода в духовке. Каждый овощ следует завернуть в несколько слоев кулинарной фольги, тщательно герметизировав края, — это создаст эффект томления в собственном соку.

Разместите завернутые клубни на противне и отправьте в духовой шкаф, заранее разогретый до 190°C, на 60-90 минут (длительность зависит от размеров свеклы).

Полезные рекомендации и небольшие кулинарные секреты

Если вам досталась свекла крупного размера, перед началом варки или запекания сделайте на ее поверхности несколько неглубоких проколов вилкой — это гарантирует гораздо более равномерное и быстрое пропекание. Для того чтобы вареная свекла не утратила свой потрясающий цвет, влейте в воду чуть-чуть столового уксуса (предпочтительнее яблочного) или несколько капель свежевыжатого лимонного сока. Кислая среда великолепно фиксирует натуральный пигмент, сохраняя его сочность и интенсивность.

Читайте также:

5-литровые пластиковые бутылки не выбрасываю, а превращаю в полезные для дома вещи - всего 15 минут, и готово После этой фразы дети будут ценить и уважать вас: важные советы для родителей Пеку уже третий раз за неделю: бесподобный рецепт шарлотки "12 ложек" - проще не бывает Как спасти пожелтевший натяжной потолок на кухне? Соблюдайте эти простые советы, и он будет как новый Запах в обуви больше не проблема: 3 простых способа освежить кроссовки и ботинки этой осенью