Что делать, если пергаментная бумага прилипла к выпечке: легкий метод

Я помню, как раньше, до появления пергаментной бумаги в моем доме, мытье противня после пирогов или печенья было настоящим наказанием. Приходилось часами отскребать пригоревшие кусочки теста, царапая поверхность. Иногда казалось, что проще выбросить этот противень и купить новый.

С пергаментом я наконец-то поняла, что значит «просто вымыть посуду». Тесто перестало намертво прилипать, и противень после выпекания булочек или коржей для торта достаточно было просто сполоснуть водой, даже моющее средство часто было не нужно. Я так к этому привыкла, что теперь застилаю пергаментом противень, даже когда готовлю не сладкое. Кусочки курицы, рыбы, картофель фри, котлеты — все это прекрасно запекается и не оставляет сложных загрязнений. Готово? Снял бумагу с противня вместе с едой, переложил в тарелку, а жирный и грязный лист — в мусорку. И все, можно наслаждаться едой, а не драить посуду.

Особенно я оценила пергамент, когда дело касается выпечки в форме. Та же шарлотка... Раньше ее извлечение было целой операцией: нужно было аккуратно поддевать ее ножом со всех сторон, рискуя разломать весь пирог. Теперь я просто застилаю форму бумагой, а когда пирог готов, берусь за ее края и легко поднимаю. Все, можно резать и подавать. С пирожками и печеньем та же история — раскладываешь заготовки на листе и точно знаешь, что ничего не деформируется и не прилипнет.

Я не гонюсь за дорогими брендами, мне отлично подходит самый обычный, даже бюджетный пергамент. Он свою работу выполняет на отлично. Но со временем я столкнулась с одной проблемой, которая, как я потом узнала, знакома многим. Иногда выпечка, которая вроде бы не должна липнуть, вдруг намертво пристает к самому пергаменту. Не к противню, а именно к бумаге! Такое часто бывало с нежным песочным печеньем или с творожными кексами. Ты достаешь из духовки красивую, румяную партию, предвкушаешь чаепитие, а оно все приклеилось. Начинаешь пытаться поддеть лопаткой — печенье ломается, часть остается на бумаге. Обидно и непонятно. В чем причина? То ли масла в тесте мало, то ли сахар карамелизировался слишком сильно... Рука так и тянется взять нож и срезать прилипшие кусочки вместе с бумагой, но это, конечно, уже поражение.

После нескольких таких неудач я начала искать решение. Перепробовала смазывать пергамент маслом — помогало не всегда. Покупала разные марки — проблема возвращалась. И вот, в какой-то группе в интернете, я нашла совет, который показался мне слишком уж простым. Но я решила попробовать, и он сработал. Теперь я пользуюсь только им.

Способ действительно простой, и для него нужны только два кухонных полотенца и вода.

Вот что нужно делать, если ваша выпечка не отлипает от пергамента:

Возьмите одно полотенце и слегка намочите его под холодной водой. Оно должно быть влажным, но не мокрым насквозь, чтобы вода не капала. Расстелите это влажное полотенце на столе.

Аккуратно поставьте на него свой противень с прилипшей выпечкой. Важно, чтобы противень стоял прямо на влажной ткани.

Сверху на саму выпечку накройте вторым полотенцем, но уже абсолютно сухим.

Оставьте эту конструкцию в покое примерно на 10-15 минут. Не меньше. В это время можете заняться чем-то другим — заварить чай, помыть миски.

Что происходит? Вода с нижнего полотенца начинает медленно испаряться. Пар проходит через решетку противня и слегка увлажняет обратную сторону пергамента. Этой влаги как раз достаточно, чтобы размягчить те капельки масла и сахара, которые и «приклеили» ваше печенье к бумаге. А сухое полотенце сверху не дает верхушке выпечки отсыреть.

Через 15 минут вы совершите маленькое чудо. Вы сможете одним легким движением, без всяких усилий, отделить каждую печенюшку или булочку от пергамента. Бумага отстанет сама, чистая и целая. Вам больше не придется сдирать ее ножом и смотреть на изувеченную выпечку. Этот метод кажется почти волшебным, но он основан на простой физике, и он реально работает. Теперь я пеку с пергаментом с абсолютной уверенностью, зная, что даже если что-то пойдет не так, у меня в запасе есть этот безотказный и простой способ все исправить.