Что можно добавить в воду при варке, чтобы скорлупа с яиц слетала сама
Вы когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда пытаетесь почистить свежесваренные яйца, а скорлупа отказывается отделяться? Белок рвется, половина остается прилипшей к скорлупе, и в итоге вместо аккуратного яйца получается нечто бесформенное. Знакомо? Тогда этот материал именно для вас.
Я живу в частном доме уже более 15 лет и все продукты у нас - с собственного подворья или от соседей. Яйца мы берем буквально "только что из-под курицы", и долгое время их чистка была для меня настоящим мучением. Скорлупа будто прикипала к белку, и очистить яйцо аккуратно было практически невозможно. Все знакомые твердили: "Это потому что слишком свежие!". Казалось, с этим придется смириться.
Но все изменилось, когда соседка, которая держит кур уже более 20 лет, поделилась со мной своим секретом. Оказалось, что есть простой способ варить яйца так, чтобы даже самые свежие чистились легко и быстро. И для этого не нужны никакие специальные приспособления - только соль и уксус, которые есть на каждой кухне.
Почему свежие яйца плохо чистятся?
Дело в том, что в очень свежих яйцах белок имеет более низкий уровень pH и плотнее прилегает к подскорлупной оболочке. Со временем этот показатель меняется, и белок немного "отстает" от скорлупы. Но ждать, пока яйца "полежат", когда хочется съесть именно свежий продукт - не самый лучший выход.
Пошаговая методика идеальной варки
Первое и самое важное правило - не бросать яйца сразу в кипящую воду. Наливаем в кастрюлю холодную воду, аккуратно опускаем туда яйца и оставляем на 5-7 минут. Это позволяет им прогреться равномерно.
Затем добавляем столовую ложку соли. И только теперь ставим кастрюлю на огонь. Соль не только поможет в дальнейшем с чисткой, но и предотвратит вытекание белка, если скорлупа треснет.
Доводим воду до кипения, убавляем огонь до минимального и варим яйца 5 минут при слабом кипении. После этого выключаем плиту, но не спешим доставать яйца - оставляем их в горячей воде еще на 4-5 минут.
Пока яйца "доходят", готовим охлаждающую смесь: в холодную воду добавляем столовую ложку уксуса и размешиваем. Аккуратно перекладываем сваренные яйца в эту воду и ждем, пока они полностью остынут.
Почему этот метод работает?
Уксус вступает в реакцию с карбонатом кальция (основным компонентом скорлупы), немного его размягчая. При этом он не влияет на вкус яйца, так как не проникает через неповрежденную скорлупу. Резкий перепад температур (из горячей воды в холодную) заставляет белок немного сжаться и отстать от скорлупной оболочки.
Результат вас приятно удивит: даже самые свежие яйца будут чиститься легко и быстро, сохраняя идеальную форму. Попробуйте этот метод - и вы навсегда забудете о проблемах с чисткой вареных яиц!
Читайте также:
Чайник будет как новый: вот как очистить его от накипи - 4 простых способа 9 горьких выводов, почему женщины после 65 теряют уважение семьи, даже когда всё делают ради мужа и детей «Оливье» уже в прошлом: мой фаворит на все праздники — салат «Демидовский». Готовится без хлопот, а гости всегда просят рецепт 1 простое средство из аптеки спасёт ваши белые вещи: проверено - даже самые стойкие пятна исчезают без следа всего за несколько минут Пуховик превратился в тряпку после стирки? Пара минут — и свалявшийся пух расправится, а куртка снова станет объемной