Вся правда о кашах от доктора Мясникова: какие крупы лечат, а какие - вредят

Кажется, о кашах мы знаем всё. Их варят детям в садах, больным в стационарах, спортсменам в сборных. Но за этим привычным знанием скрываются неожиданные открытия, которые заставляют по-новому взглянуть на простое блюдо.

В программе "О самом главном" доктор Александр Мясников развеял мифы о крупах и рассказал, как извлечь из них максимум пользы.

Открытия, которые меняют представление о кашах

Многие крупы содержат значительное количество растительного белка. Именно поэтому тарелка гречки или перловки дает такое длительное чувство насыщения — белок усваивается медленнее углеводов, обеспечивая стабильный уровень энергии.

Еще врач указывает, что экзотические крупы вроде киноа или булгура не имеют принципиальных преимуществ перед нашими традиционными. Перловка, которую многие вспоминают с советской столовой, содержит тот же набор питательных веществ, что и модные заморские аналоги. Просто мы разучились ее правильно готовить.

Самый важный секрет касается приготовления. "Лучше недоварить, чем переварить" — это правило доктор Мясников считает золотым стандартом для каш. При длительной варке полезные вещества буквально уходят в воду. Альтернатива — запаривание крупы в термосе или мультиварке. Так сохраняется максимум витаминов и минералов.

И наконец, неожиданное разрешение на кашу с маслом. Долгие годы диетологи пугали нас лишними калориями, но оказывается, 30 граммов натурального сливочного масла не только улучшают вкус, но и добавляют в рацион необходимые молочные жиры, которые помогают усваиваться жирорастворимым витаминам.

Обратная сторона медали: какие каши вредят

Но не все крупы одинаково полезны. Доктор Мясников категоричен в отношении манной каши. "Это вред, это есть нельзя" — такова его позиция, основанная на простом факте: манка является не цельной крупой, а очищенной крупномолотой мукой. По сути, это чистый крахмал с высоким гликемическим индексом и минимальным содержанием полезных веществ. Впрочем, для кулинарных целей — загущения соусов или приготовления выпечки — она подходит.

Второй враг здорового питания — каши быстрого приготовления. Чем сильнее обработка зерна, тем меньше в нем остается пользы. Производители часто компенсируют это искусственными витаминами и сахаром, но такая каша теряет главное — натуральную структуру зерна и клетчатку.

Личный опыт: система питания от телеведущего

Доктор Мясников сам ежедневно следует принципу разнообразия круп. Его система "Неделька" предполагает чередование разных каш: в понедельник — пшенная, во вторник — перловая, в среду — гречневая, затем кукурузная, чечевичная и так далее. Такой подход обеспечивает поступление разных питательных веществ и не позволяет привыкнуть к одному типу круп.

Эта система особенно актуальна для людей с пищевой непереносимостью. Чередуя крупы, можно снизить риск развития аллергических реакций, которые часто возникают при монотонном питании.

Практические выводы

Главный урок, который можно извлечь из рекомендаций врача: каша каше рознь. Цельные зерна, минимально обработанные и правильно приготовленные, становятся источником долгих углеводов, белка и клетчатки. А рафинированные варианты вроде манки или быстрорастворимых хлопьев — пустые калории с высоким гликемическим индексом.

Выбор прост: вместо модных и дорогих суперфудов можно обратиться к традиционным крупам, которые веками питали наших предков.

Читайте также:

Больше не парюсь: как постирать огромное одеяло, если оно не помещается в стиралку Насколько вы цените себя: 3 простых показателя, которые говорят сами за себя Не верила, пока не проверила: больше не стою у плиты, ставлю в духовку и готово - вкуснее макарон в жизни не ела Действенный набор средств от тараканов: "Стасики" теперь обходят мою квартиру стороной Почему нельзя выливать кипяток в раковину? Главная ошибка на кухне, которую делают почти все