Оригинальный праздничный салат: простой и вкусный рецепт на 30 минут

Я обожаю находить рецепты случайно. Однажды, заехав перекусить в небольшое кафе, я увидела в меню салат с печенью — и решила попробовать. Первый же укус стал откровением: нежные печеночные блинчики, воздушные яичные лепестки, слегка кисловатый маринованный лук и домашний майонез. Я буквально не ушла, пока не выведала рецепт. С тех пор это блюдо — мой кулинарный хит, и гости всегда просят добавку.

Рецепт:

Режу луковицу тонкими четвертинками колец Добавляю щепотку соли Чайную ложку сахара и столовую ложку яблочного уксуса Перемешиваю и оставляю на 15 минут — за это время он становится мягким, чуть сладким и совсем не горьким

Пока лук маринуется, готовлю печеночные блинчики.

В блендер кладу 300 г куриной печени, половинку моркови, луковицу, 3 ст. л. молока, соль и перец. Измельчаю до однородной массы, переливаю в миску, добавляю яйцо, 2 ст. л. муки и 2 ст. л. растительного масла. Тесто должно быть как на обычные блины — не слишком жидкое. Жарю на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Если блинчики рвутся — добавляю ещё немного муки. Параллельно делаю яичные блинчики: взбиваю 3 яйца с солью и жарю тонкие блинчики — по одному на сковороду. Получаются нежные, почти кружевные. Когда всё готово, даю блинчикам полностью остыть — иначе салат станет мокрым. Нарезаю их соломкой, добавляю маринованный лук и заправляю домашним майонезом (150 мл масла, 1 яйцо, чайная ложка горчицы, сок лимона, соль и сахар — всё взбиваю блендером до густоты).

Невероятно вкусный, сытный, но не тяжёлый салат, который одинаково хорош и в теплом, и в холодном виде. Подходит и на будни, и на праздничный стол — особенно если выложить слоями и украсить зеленью.

Пара лайфхаков от меня:

Можно использовать говяжью или свиную печень, но куриная — нежнее. Если нет яблочного уксуса — подойдёт лимонный сок или разведённый столовый. Красный лук для маринада — идеален: красивый цвет и мягкий вкус. Все компоненты можно приготовить за день до подачи — так даже удобнее. Хотите легче? Замените майонез на греческий йогурт с горчицей.