Салат „Лошадиная сила“: праздничное блюдо для новогоднего стола

Каждый год я ломаю голову: как удивить гостей чем-то новым, но при этом не стоять у плиты до самого боя курантов? И несколько лет назад наткнулась на рецепт, который стал моим фирменным блюдом.

Это не просто салат. Это сочетание дымчатой копчёности, сладости чернослива, хруста огурца и насыщенности орехов — всё это скреплено лёгким майонезом и подаётся так, что выглядит как из ресторана. А готовится — за 15 минут.

Самое главное — его можно сделать за день до праздника. Наоборот, чем дольше настаивается, тем глубже вкус. Ингредиенты простые, но подобраны так умело, что каждый укус — маленькое откровение.

Как я готовлю:

Сначала отвариваю яйца в подсолённой воде — минут 8–10, чтобы точно вкрутую. Остужаю под холодной водой, чищу и режу аккуратными кубиками. Огурцы беру свежие, плотные, без пустот — тоже мелко кубиками.

Главное — не делать слишком мелко, чтобы сохранить текстуру.

Копчёную курицу покупаю в проверенном месте (не «жидким дымом», а настоящую, с лёгким ароматом щепы). Снимаю кожицу, убираю кости и нарезаю небольшими кусочками — не соломкой, а именно кубиками, чтобы чувствовались в каждом ложке.

Сладость чернослива здесь — не случайность. Она идеально балансирует дымный вкус курицы. Беру без косточек — удобнее, и не нужно рисковать, что кто-то наткнётся на твёрдую сердцевину.

Чернослив промываю (иногда бывает с песком), обсушиваю и тоже режу. Грецкие орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде — буквально 2 минуты, чтобы раскрылся аромат. Затем рублю ножом: не в пыль, а на мелкие, но ощутимые кусочки. Они дают тот самый хруст, который делает салат живым. Всё складываю в большую миску, добавляю одну столовую ложку майонеза — не больше! Этот салат не должен быть «мокрым». Солю и перчу — очень умеренно, ведь курица и так немного солёная. Аккуратно перемешиваю — стараюсь не мять, а именно соединить. И сразу же отправляю в холодильник. Минимум на 4 часа, но лучше — на ночь.

Утром достаю, пробую — и каждый раз удивляюсь: как из таких простых продуктов получается нечто настолько гармоничное? Сочные огурцы, нежная курица, сладковатый чернослив, ореховая нотка и тонкий аромат копчёности. Это не салат — это симфония.