Салат „Снежная королева“: праздничное слоёное блюдо для новогоднего стола

Каждый год я перелистываю кулинарные блокноты, ищу что-то новенькое для праздничного стола. А в итоге всё равно возвращаюсь к одному блюду — его я называю просто: «Любимчик». Он появился у меня случайно, когда в холодильнике оказалось всё подряд: крабовые палочки с распродажи, остатки ветчины, плавленый сырок, яйца и яблоко. Решила собрать «что есть» — и получилось нечто, от чего гости в прошлом году спрашивали: «Это ты сама придумала?»

На самом деле, салат очень простой, но подача делает его праздничным. Я выкладываю его слоями в кулинарное кольцо — получается как тортик: аккуратный, красивый, с золотистой «шапочкой» из яичных белков. А внутри — нежнейшая игра вкусов: слегка сладковатый краб, сочная ветчина, тающий сыр, хруст арахиса и свежесть яблока. Всё это скреплено лёгким майонезом (я использую ПП-версию, чтобы чувствовать себя чуть свободнее на празднике), и даёт час настояться в холодильнике — чтобы слои «подружились».

Как я готовлю:

Сначала всё режу и тру — это самая долгая часть, но занимает минут 15. Крабовые палочки и ветчину — мелкими кубиками, не в пюре, а именно так, чтобы чувствовались в каждом укусе. Сырки предварительно кладу в морозилку на 20 минут — так их гораздо легче натереть, и они не слипаются. Яйца варю вкрутую, остужаю, аккуратно отделяю белки от желтков и натираю каждую часть отдельно — это важно, потому что они пойдут в разные слои. Потом смешиваю крабовые палочки, ветчину, половину белков и половину желтков с двумя столовыми ложками майонеза. Не больше — салат не должен быть мокрым.

Дальше — самое интересное. Ставлю на блюдо кулинарное кольцо (можно взять обрезанную пластиковую бутылку, если нет специального). И начинаю выкладывать слоями, не забывая утрамбовывать каждый ложкой:

1. Сначала — тёртый плавленый сыр.
2. Тонкая сеточка майонеза.
3. Желтки — получается тёплый, золотистый слой.
4. Крабовые палочки.
5. Тонко натёртое яблоко (беру кисло-сладкое, типа «Гренни Смит» — оно не темнеет быстро и даёт свежесть).
6. Ветчина.
7. Арахис — слегка подсушенный на сухой сковороде, рубленый ножом.
8. Смесь белков с майонезом.
9. И сверху — чистые тёртые белки, как снежная корочка.

Ставлю в холодильник минимум на час. Лучше — на 2–3, если есть время. За это время салат не только пропитается, но и «соберётся» — станет плотным, как единое целое.

Когда снимаю кольцо — получается настоящий шедевр.