Прощай, картошка: готовим эту крупу, самый недооцененный гарнир

Вы наверняка знаете это чувство: снова нужно выбрать гарнир к ужину, и рука сама тянется к рису или картошке. Они привычные, быстрые, но от них легко набирается лишний вес и чувствуется тяжесть. А что, если есть альтернатива, которая не уступает в сытности, но приносит в разы больше пользы?

Мы говорим про булгур — крупу, которая веками составляет основу здорового питания на Ближнем Востоке, а у нас до сих пор остается в тени.

Булгур — это не какой-то экзотический злак. По сути, это пшеница, которую особым образом обработали: пропарили, высушили и раздробили. Именно эта технология и наделяет его уникальными свойствами.

Чем булгур действительно полезен для здоровья

Секрет булгура скрыт в самой структуре его зерна. В отличие от белого риса или картофеля, чьи углеводы быстро усваиваются организмом, булгур отдает свою энергию постепенно. Благодаря низкому гликемическому индексу, он не вызывает внезапного всплеска сахара в крови, а значит, и резкого выброса инсулина. Это нельзя назвать панацеей, но такая регулярная, плавная работа с глюкозой — это именно то, что врачи называют грамотной профилактикой. Вы не просто едите, вы даете своей поджелудочной железе стабильную и предсказуемую нагрузку.

Для мозга и нервной системы булгур — настоящий источник сил. Высокое содержание витаминов группы B (особенно B1, B3, B6) и магния работает как топливо для нашей нервной системы. Эти вещества критически важны для хорошей памяти, концентрации и устойчивости к стрессу. Регулярное употребление такой крупы — это долгосрочная инвестиция в ясность ума.

Пищеварение скажет вам спасибо. В одной порции булгура содержится почти четверть дневной нормы клетчатки. Она не только решает проблемы с кишечником, но и работает как натуральный пребиотик, питая полезную микрофлору. А здоровая микрофлора, как показывают современные исследования, напрямую связана с крепким иммунитетом и даже настроением.

Как готовить булгур, чтобы он всегда получался идеальным

Многие не решаются браться за булгур, опасаясь испортить его. На самом деле, его сложно переварить, и у него есть простой секрет.

Главный шаг, который нельзя пропускать, — это обжарка крупы на сухой сковороде или с небольшим количеством масла. Ставите сковороду на средний огонь, насыпаете булгур и постоянно помешиваете. Через 3-4 минуты вы почувствуете тот самый теплый ореховый аромат, а крупа слегка потемнеет. Вот теперь она готова к варке.

Дальше все просто:

После обжарки сразу пересыпьте крупу в кастрюлю и залейте кипятком. Идеальное соотношение — на каждую меру булгура две таких же меры жидкости. Сразу подсолите, плотно закройте крышкой и сделайте огонь совсем маленьким.

Теперь главное — терпение. Не заглядывайте и не мешайте. Пусть он простоит на конфорке минут 15–20, полностью вобрав в себя влагу.

Когда вода исчезнет, снимите кастрюлю с плиты, положите внутрь немного сливочного масла и аккуратно взрыхлите содержимое вилкой.

Снова закройте крышку и оставьте на 5–10 минут в стороне — этот последний штрих подарит булгуру идеальную рассыпчатость.

С чем есть и как разнообразить

Булгур невероятно универсален. Он впитывает вкусы и ароматы, как губка.

Классика: Подавайте его к любым мясным подливам, котлетам или тушеной курице вместо картофельного пюре.

Салаты: Остывший булгур — основа для сытных салатов (как табуле). Добавьте мелко нарезанные огурцы, помидоры, зелень петрушки и мяты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.

Плов: Смело заменяйте им рис в плове. Он не разваривается и сохраняет идеальную форму.

Завтрак: Сварите булгур на молоке с изюмом и корицей — получится питательная и полезная каша.

Булгур требует минимум усилий в готовке, но приносит максимум пользы и новых вкусовых впечатлений. Попробуйте приготовить его всего один раз, и он надежно пропишется в вашем меню.

Источник: magadanmedia.ru.

Читайте также:

Как я убрала закоренелые пятна от фломастеров без химии: лайфхак на миллион 7 убеждений, которые тихо разрушали мою жизнь — и вот как я от них избавляюсь: советы психиатра Альберта Эллиса Салат, который не стыдно поставить в центр новогоднего стола - Огненная Лошадка будет рада Справилась сама с засором за 3 минуты и даже без помощи специальных средств - все необходимое было под рукой, кинула и забыла Больше не теряю ни одного черенка - мой проверенный метод на зиму: летом розы цветут как бешеные