3 мясных рецепта для праздничного стола: сочные рёбрышки, курица с начинкой

Если вы, как и я, когда-то ловили себя на мысли: «Чем же удивить гостей в этот раз?» — расслабьтесь. За последние пару лет я перепробовала десятки рецептов, и остановилась на трёх, которые теперь готовлю на любой праздник — от дня рождения до Нового года. Они простые, но выглядят как ресторанное блюдо, а главное — всегда встречают овациями. Делюсь ими с вами не как повар, а как хозяйка, которая просто хочет, чтобы на столе было вкусно, сочно и без лишней суеты.

Первый фаворит — свиные рёбрышки в яблочно-соевом маринаде

Готовлю их строго с вечера: смешиваю яблочное пюре (можно домашнее или даже детское!), кетчуп, соевый соус, немного паприки, давленый чеснок, лимонный сок и щепотку любимых специй. Получается густой, чуть сладковатый, но с пикантной кислинкой маринад. Рёбрышки мою, обсушиваю и со всех сторон натираю солью и сушёным чесноком — это мой секрет: так мясо лучше впитывает аромат. Потом обильно «рисую» кисточкой маринад и убираю в холодильник на ночь. Утром — в духовку, в стеклянной форме, под фольгой, 1,5 часа при 180°C. А последние 30 минут — без фольги, чтобы корочка подрумянилась.

Результат? Мягкие, почти тающие рёбрышки с невероятным вкусом — и никакой жирности!

Второе блюдо — «бомбы» из куриного филе с грибной начинкой
Название звучит громко, но готовить их — одно удовольствие.

Филе разрезаю вдоль, слегка отбиваю, мариную на 20–30 минут в соли, перце и любимых приправах. А пока — жарю лук до прозрачности, добавляю грибы (у меня чаще шампиньоны), тушу под крышкой, а в самом конце кладу сметану и тёртый сыр. Эта начинка получается такой насыщенной, что иногда хочется есть её просто с хлебом! Потом выкладываю её на филе, собираю «мешочек», заворачиваю в фольгу и в духовку на 30 минут при 180–190°C. За 10 минут до конца раскрываю фольгу — и получаю румяную, сочную «бомбу», из которой льётся горячая грибная начинка

И, наконец, мой коронный номер — куриная грудка с начинкой в фольге
Многие боятся, что грудка получится сухой, но не в этом рецепте!

Главное — сделать правильный кармашек: разрезаю филе с одной стороны, раскрываю, как книжку, но не до конца. Делаю маринад из соевого соуса, мёда, масла, чеснока и паприки — он слегка сладковатый, но идеально смягчает курицу. Мариную 30–40 минут. А начинка — это отдельная история: обжаренный лук, сладкий перец (свежий или размороженный), кубики плавкого сыра и немного пармезана для пикантности. Заполняю каждое «кармашко», аккуратно заворачиваю в фольгу и в духовку на 40 минут при 200°C.

Когда раскрываешь — внутри сочная, ароматная курица и тягучая сырная начинка.