Как сохранить лук и чеснок до весны: проверенные лайфхаки для квартиры и погреба

Вырастить урожай — это только полдела. Главный вопрос для дачника в конце сезона: как сберечь лук и чеснок так, чтобы они не сгнили и не высохли до весны? Оказывается, есть несколько надежных способов, которые работают и в частном доме с погребом, и в обычной городской квартире.

Что сделать до хранения

Успех закладывается еще до того, как урожай отправится в ящик.

1. Выбор сорта. Для длительного хранения лучше подходят луковицы с желтой шелухой и яровой (летний) чеснок. Они лежкие от природы.

2. Правильная уборка. Копайте лук и чеснок только в сухую погоду, давая им полностью созреть. Недозрелые или перележавшие в земле головки храниться не будут.

3. Качественная сушка. Это самый важный этап. После уборки разложите урожай в один слой в сухом, проветриваемом месте — под навесом, на веранде, на полу. Сушить нужно долго, минимум неделю-две, до полного высыхания шейки и образования сухих, шелестящих верхних чешуек. Не обрезайте ботву сразу, пусть она отдаст все соки луковице.

Три кита хранения: где и при каких условиях

Для сохранности нужно контролировать три параметра: температуру, влажность и доступ воздуха.

Холодный способ (0...-3 °C). Идеален, но сложен дома. Это условия хорошего погреба или специальной холодильной камеры. При такой температуре лук и чеснок «засыпают» и могут храниться до 9 месяцев. Теплый способ ( 18... 22 °C). Основной вариант для квартиры. Лук и чеснок хорошо лежат в сухой кладовке, на утепленном балконе или в темном углу комнаты. Влажность. Воздух не должен быть сырым (иначе гниль) или слишком сухим (лук усохнет). Оптимально — 50-70%.

Практичные способы для дома

Главное правило дома — обеспечить вентиляцию.

1. В таре с дырками. Кладите просушенные головки в плетеные корзины, деревянные или пластиковые ящики с щелями, картонные коробки с прорезями.

2. В капроновых чулках или сетках. Классический деревенский метод, который отлично работает. Луковицы дышат, и всегда видно их состояние.

3. В косичках. Если не обрезали ботву после сушки, сплетите косы и развесьте их в сухом месте. И красиво, и функционально.

Особые лайфхаки для капризного чеснока

Чеснок часто портится быстрее лука. Для него есть особые приемы:

В банке с мукой или солью. На дно сухой стеклянной банки насыпьте слой муки/соли, уложите слой головок, снова засыпьте. Наполните банку. Сухая засыпка впитает лишнюю влагу. В парафине. Обмакните каждую сухую головку в расплавленный парафин (можно от свечи). Он создаст герметичную пленку, не даст влаге испаряться. В масле. Разберите головки на зубчики, очистите, сложите в банку и залейте рафинированным маслом. Храните в холодильнике. Чеснок остается свежим, а масло становится ароматным. Опаливание донца. Подержите низ головки (место корней) над огнем конфорки несколько секунд. Это предотвратит прорастание.

Если ничего не помогает, остаются радикальные, но эффективные методы: сушка (нарезать пластинками и высушить в электросушилке или духовке с приоткрытой дверцей) или заморозка очищенных зубков.