7 рождественских рецептов, которые создадут праздничное настроение на вашем столе

Для меня Новый год и Рождество — это два разных праздника. Первый — шумный, фейерверчный, с оливье и шампанским. Второй — тихий, семейный, про уют и аромат специй. И меню у них должно быть разным. После новогодних кулинарных марафонов я не хочу неделю стоять у плиты, поэтому давно собрала для себя набор рождественских блюд. Они не требуют запредельных усилий, но создают то самое, особенное настроение. Вот из чего обычно состоит мой стол.

Главное блюдо: птица.

Чаще всего это не целая индейка (она слишком велика для моей семьи), а её часть — грудку или бёдрышки. Но принцип один: я делаю простой маринад из столовой ложки мёда и столовой ложки зернистой горчицы, немного чеснока. Этим составом натираю мясо. В форму для запекания кладу крупно нарезанные зелёные яблоки (они дают сок и не разваливаются в кашу) и отправляю всё в духовку. Пока птица готовится, я пару раз поливаю её выделившимся соком. Получается сочно, с лёгкой сладковато-пряной корочкой.

Обязательная выпечка: имбирное печенье.

Это не просто десерт, а часть предпраздничной подготовки.

Тесто я замешиваю заранее: растопленное сливочное масло, мёд, яйцо, мука с разрыхлителем, и конечно, молотый имбирь с корицей. Тесто должно хорошо охладиться в холодильнике, тогда его легче раскатывать. Потом мы с детьми включаем фантазию: вырезаем звёздочки, ёлочки, человечков. Выпекаются они быстро, минут 10-12. Украшение глазурью — это отдельный творческий процесс, который растягивается на целый вечер и создаёт ту самую сказочную атмосферу.

Сытная основа: пастуший пирог.

Когда на улице холодно, хочется чего-то особенно сытного и домашнего. Это блюдо как раз такое.

Я готовлю обычное картофельное пюре на сливочном масле, но делаю его чуть гуще, чем обычно. Отдельно тушишь фарш (у меня чаще смесь свинины и говядины) с луком и морковкой. Потом в жаропрочную форму слоями: мясная начинка, а сверху — плотная шапка пюре. Вилкой можно сделать волны на поверхности, чтобы при запекании появились румяные гребешки. В духовке он проводит минут 20-25, пока верх не зарумянится.

Это блюдо не требует постоянного внимания, и пока оно готовится, можно заняться остальным.

Лёгкий акцент: тёплый салат.

Чтобы стол не был слишком тяжёлым, я добавляю что-то свежее. Мой фаворит — салат с уткой, но так как утиная грудка не всегда под рукой, отлично работает и куриная.

Мясо я обжариваю кусочками до хрустящей кожицы. Отдельно чищу апельсин, разбираю на дольки и режу их пополам. Листья салата (подойдут айсберг или романо) рву руками. Всё смешиваю в большой миске прямо перед подачей, сбрызнув оливковым маслом и каплей мёда для баланса. Контраст тёплого мяса, сочного цитруса и хрустящей зелени получается идеальным.

Этот набор может варьироваться, но его основа остается неизменной уже несколько лет.