5 способов применения просроченного молока, которые я проверяла сама в быту и на кухне

У меня в холодильнике иногда случается одно и то же: я нахожу пакет молока, срок годности которого истек пару дней назад. Раньше я, не задумываясь, выливала его в раковину. Сейчас я так не делаю. За несколько лет я выработала привычку не выбрасывать просроченное молоко сразу, а найти ему применение. Это не только экономит деньги, но и, как оказалось, может быть полезно. Расскажу, что именно я делаю.

Первое и самое очевидное — блины или оладьи.

Это мой главный способ. Когда молоко только-только перешло границу срока, оно еще не имеет резкого запаха или выраженного кислого вкуса, но уже не годится для питья.

Я просто заменяю им свежее молоко или кефир в любом рецепте блинного теста. Получаются отличные, пышные блины. Молоко в этом случае выступает как кисломолочный продукт и даже улучшает текстуру. Главное — перед использованием я его обязательно нюхаю и пробую каплю.

Если вкус еще нейтральный, всё в порядке.

Второй вариант — густой соус или крем-суп.

Если молоко начало скисать, но еще не свернулось, оно идеально подходит для приготовления бешамеля или супа-пюре.

Термическая обработка убивает все нежелательные бактерии. Я просто добавляю такое молоко к обжаренной муке для соуса или ввожу его в суп из картофеля и овощей в самом конце приготовления. Оно придает блюду приятную бархатистость и легкую кислинку. Важный момент: вливать его нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не свернулось от резкого перепада температуры.

Третий способ, который меня удивил своей эффективностью, — маринад для мяса, особенно для курицы или свинины.

Я узнала об этом от бабушки.

Просроченное молоко (или простокваша) содержит молочную кислоту, которая отлично размягчает волокна мяса. Я кладу куски куриного филе или голени в глубокую миску, заливаю молоком так, чтобы оно полностью покрывало мясо, добавляю немного соли, перца и пару зубчиков чеснока. Оставляю в холодильнике на 3-4 часа, а лучше на ночь. После этого мясо, даже запеченное в духовке, получается невероятно нежным и сочным.

Четвертое применение — домашний творог или мягкий сыр.

Если молоко уже явно скисло и начало сворачиваться, это практически готовый полуфабрикат.

Я переливаю его в кастрюлю и медленно нагреваю на небольшом огне. Не кипячу! Как только творожные хлопья отделятся от сыворотки и поднимутся наверх, снимаю с огня. Даю немного остыть, а затем процеживаю через марлю. Из литра такого молока получается приличная порция нежного, слегка кислого творога.

Его можно есть сразу с ягодами или использовать для сырников.

И наконец, пятый способ — для дома и сада.

Если молоко испортилось настолько, что даже для готовки не годится (например, имеет неприятный запах), я не выливаю его в канализацию. В деревне у моей тети его используют как удобрение.

Она разбавляет молоко водой в пропорции примерно 1:5 и поливает этим раствором некоторые растения, особенно те, что любят кислую почву, вроде гортензий. Я же нашла ему применение в быту: немного прокисшего молока — отличное средство для полировки листьев комнатных растений. Нужно просто слегка смочить в нем мягкую тряпочку и протереть лист. Он становится блестящим и чистым. Также его можно добавлять в воду для мытья деревянных разделочных досок — говорят, это убирает запахи.

Конечно, я всегда руководствуюсь здравым смыслом и правилами безопасности. Если у молока странный цвет, резкий гнилостный запах или оно покрылось плесенью — его путь только в мусорное ведро.