Вместо надоевшего "Оливье" готовлю рисовый салат "Снежная сказка" на Новый год: простой рецепт сытного блюда

Иногда бывает так: нужно быстро приготовить что-то сытное и вкусное, чтобы накормить семью или не стыдно было поставить на стол гостям. И при этом не хочется часами стоять у плиты. Я долго искала такой рецепт и в итоге собрала его практически случайно — из того, что оказалось в холодильнике. Получился рисовый салат с тунцом, который теперь у меня в фаворитах.

У меня есть базовые требования к таким блюдам: готовить не больше получаса, ингредиенты должны быть доступными, а результат — стабильно вкусным. Этот салат как раз подходит по всем пунктам.

Я беру обычный пропаренный рис, потому что он не слипается после варки и хорошо держит форму. Нужно 280-300 граммов. Варим его в подсоленной воде так, как написано на упаковке. Потом обязательно сливаю воду полностью и даю рису постоять минут пять, чтобы он немного подсох и остыл. Это важно — если добавить соус в горячий рис, салат получится мокрым.

1. Подготовка дополнительных ингредиентов

Пока рис остывает, я готовлю остальные компоненты. У меня это обычно банка тунца в собственном соку или в масле — кому как нравится. Я пробовала оба варианта, с маслом получается чуть сочнее. Ещё нужно немного черных маслин без косточек — я режу их колечками, но можно и целиком, если они небольшие. Моцареллу беру шариками черри — они идеально подходят по размеру, их даже резать не обязательно, только если пополам. Иногда, если нет шариков, режу обычную моцареллу кубиками.

2. Секрет заправки и сборка салата

Я смешиваю остывший рис с готовым песто. Песто лучше брать качественный, с ярким вкусом базилика. На это количество риса уходит примерно 80 граммов. Добавляю столовую ложку оливкового масла и хорошо перемешиваю, чтобы каждый рисок покрылся соусом. После этого основа готова, и можно добавлять всё остальное: маслины, моцареллу и разобранного на кусочки тунца. Аккуратно перемешиваю, пробую — иногда нужно добавить чуть соли или черного перца.

3. Подача и хранение

Подаю обычно в большой салатнице, сверху украшаю свежими листьями базилика. Он не только добавляет аромат, но и делает блюдо ярким. Этот салат действительно хорош — он не тяжелый, но при этом сытный. Его можно есть сразу, а можно дать постоять в холодильнике полчаса, чтобы вкусы лучше соединились. Я часто делаю его, если жду гостей или просто хочу приготовить обед на пару дней вперед. Он хранится в холодильнике дня два без потери вкуса.

Что мне нравится в этом рецепте — его гибкость. Если нет тунца, можно взять консервированную горбушу или даже курицу. Если не любите маслины, добавьте вяленые томаты или огурцы. Основа — рис с песто — работает почти с любыми добавками. Я готовила этот салат раз десять, и каждый раз получалось хорошо. Попробуйте, возможно, он станет и вашей палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро и без хлопот накормить нескольких человек.