В магазине всегда смотрю на эти три цифры: простые правила, как не ошибиться при покупке крабовых палочек

Вы не раз спрашивали, как мне удаётся выбирать удачные крабовые палочки — такие, чтобы в салате чувствовалась рыба, а не резина или безвкусная масса. В предновогодней суете этот вопрос становится особенно актуальным. Поделюсь своим отработанным методом, который строится на нескольких простых, но обязательных пунктах.

Первое и главное правило: только из холодильника

Я никогда не беру замороженные палочки, если есть альтернатива. Размороженный продукт почти всегда теряет в качестве: сурими (рыбный фарш) после льда становится волокнистым и суховатым, либо наоборот, выделяет слишком много воды и превращает салат в кашу. Моя задача — сохранить сочность, поэтому мой выбор всегда падает на охлаждённую упаковку. На ощупь они должны быть упругими, а не каменными от льда.

Изучаем состав: ищем рыбу, а не воду

Берём пачку и сразу смотрим на список ингредиентов. На первом месте должно стоять сурими. Если в начале списка крахмал, вода или соевый белок — это не наш вариант. Хороший продукт содержит не меньше 35% рыбного фарша.

Следующий шаг — таблица БЖУ. Смотрю на графу "белки". Цифра меньше 6-7 граммов на 100 г продукта — тревожный сигнал. Скорее всего, в палочках перебор с крахмалом и влагоудерживающими добавками. Я стараюсь находить варианты, где белка около 8-10 г. Это говорит о достойном содержании рыбы.

Оцениваем внешний вид и «химию»

Цвет — отличный индикатор. Качественные палочки окрашены нежно-розовым или светло-оранжевым только с одной стороны. Слишком яркий, ядовито-оранжевый или, наоборот, сероватый оттенок — повод насторожиться. Часто это говорит об искусственных красителях или нарушении технологии.

К «Е-шкам» отношусь спокойно, но избирательно. Натуральные красители вроде экстракта паприки (Е160с) — это норма. А вот обилие усилителей вкуса (глутамата натрия, Е621) — уже не очень. Производитель может маскировать им слабый вкус дешёвого сырья. Также обращаю внимание на полифосфаты (Е450). Они удерживают влагу, но если их много, палочки могут приобрести неприятный «мыльный» привкус.

Мой секретный тест прямо в магазине

Если сомневаюсь, провожу быстрый тест. Аккуратно разворачиваю одну палочку из упаковки (если она не герметично запаяна). Качественный продукт разворачивается ровно, в целую эластичную ленту. Если же она сразу рвётся, крошится или выглядит как спрессованная каша — внутри явный переизбыток крахмала и добавок. Такие палочки в салате точно не порадуют.

Вот и вся моя система. Она не требует много времени, зато помогает каждый раз приносить домой именно тот продукт, который сделает праздничное блюдо по-настоящему вкусным.

Источник: Сейчас приготовим

Читайте также:

Не мусор, а помощники в быту: полезные пакетики из обувных коробок выбрасывать не стоит - вот как их можно использовать Почему человек резко пропадает из вашей жизни без объяснений - есть 4 причины Салат «Красный король» на Новый год: странное сочетание, от которого невозможно оторваться Обдаю унитаз этим средством — через 10 минут от ржавчины и налета не осталось следа 5 способов хранения косметики, которые избавили меня от вечного бардака