Только чистые сливки – берите смело: в Роскачестве назвали 4 лучших бренда сливочного масла

Стоя у молочной полки, можно легко растеряться. Десятки одинаковых на вид брикетов сливочного масла, громкие слова «натуральное» и «деревенское» на каждом.

Как в этом море обещаний найти настоящее сливочное масло, а не подделку на пальмовом жире? Ответ даёт большое исследование Роскачества, которое проверило продукцию ведущих брендов по десяткам параметров — от состава до безопасности. Результаты этой проверки расставляют все точки над i.

Главные проблемы на рынке: жиры и микробиология

Производители часто идут на уловки, чтобы снизить себестоимость или скрыть технологические нарушения. Основная схема фальсификации — замена молочного жира. Дорогие сливки подменяют дешёвыми растительными маслами, например, пальмовым или кокосовым. Встречается и использование животных жиров. В результате получается не масло, а комбинированный жировой продукт (спред). Он может внешне напоминать оригинал, но не обладает ни характерным вкусом и ароматом, ни пищевой ценностью натурального молочного жира.

Вторая критическая проблема — микробиологическая безопасность. Нарушения санитарных норм на производстве или в цепочке хранения приводят к появлению в продукте патогенных бактерий, таких как кишечная палочка или сальмонелла. Обнаружение таких микроорганизмов делает продукт опасным для здоровья, особенно для детей и людей с ослабленным иммунитетом.

Марки, прошедшие строгую проверку

В самой требовательной категории — традиционном сливочном масле с жирностью 82,5% — эксперты выделили несколько брендов, чья продукция полностью соответствует стандартам качества и безопасности.

«Вкуснотеево». Образец показал эталонные характеристики: чистый сливочный вкус без посторонних оттенков, плотная пластичная консистенция и полное соответствие заявленному составу. Valuiki «Традиционное». Продукт отличается узнаваемым классическим вкусом. Экспертиза подтвердила его натуральность и соблюдение традиционной рецептуры. «Экомилк». Бренд, делающий акцент на натуральности, подтвердил свои декларации. Масло изготовлено исключительно из пастеризованных сливок. «Белорусское Традиционное». Поставщик, пользующийся устойчивым доверием, вновь доказал свою репутацию. Продукт безопасен и имеет натуральный состав.

Объединяет эти марки прозрачный состав. В нём значатся только сливки (и соль для солёного варианта). Отсутствуют растительные жиры, эмульгаторы, консерванты и красители.

Памятка для покупателя у полки магазина

Помимо знания проверенных марок, полезно выработать привычку быстрой оценки продукта по нескольким ключевым признакам.

Читайте наименование. На лицевой стороне упаковки должно быть чётко указано: «СЛИВОЧНОЕ МАСЛО». Формулировки вроде «Масло с растительно-сливочной композицией», «Спред», «Бутербродное», «Лёгкое» указывают на продукт с добавлением растительных жиров. Проверяйте жирность. Для настоящего сливочного масла этот показатель находится в диапазоне от 72,5% до 82,5%. Жирность 82,5% считается классической и указывает на максимально натуральный продукт. Изучайте состав. Идеальный список ингредиентов краток: «нормализованные сливки» или «пахта» (для кисло-сливочного масла). Наличие любых растительных масел, эмульгаторов (Е471, Е476), стабилизаторов или консервантов — явный признак фальсификации или комбинированного продукта. Обращайте внимание на внешний вид. Цвет натурального масла — равномерный кремовый или слегка желтоватый. Излишняя белизна может свидетельствовать о скудном рационе коров, а интенсивно-жёлтый, неестественный оттенок — о возможном добавлении красителей. На срезе качественное масло слегка блестит, оно не должно быть мокрым или иметь крупные капли влаги.

Читайте также:

Как очистить деревянную разделочную доску от запахов и загрязнений: проверенные домашние способы О чём говорит Джорджио Армани: внутреннее состояние как основа стиля Мой способ сделать куриную грудку очень сочной - пробовала маринад с содой Как можно бороться с плесенью дома: несколько проверенных способов Как поддерживать порядок в доме: 10 простых советов