Готовлю котлеты из рыбных консервов как в 90-х: сразу и основное блюдо, и гарнир в одном - вкусно и сочно

Есть старый рецепт из 90-х годов. Основа — банка рыбных консервов и картошка. Блюдо получается сытным, его всегда много, и на вкус оно не похоже на консервы. Домашние часто думают, что внутри свежая рыба.

Это удобно, потому что в котлетах уже есть и рыба, и картошка. Остается сделать только простой салат из овощей.

Что нужно (получается около 15 котлет):

Банка рыбных консервов (240-250 г). Подойдет сайра, горбуша, тунец — любая. Можно в собственном соку или в масле.

Картофель — 6 штук (около 600 г чистого веса).

Репчатый лук — 1 большая головка.

Яйца — 2 штуки (в фарш).

Манная крупа — 2 ст.л. (необязательно, но с ней фарш лучше держит форму).

Соль и черный перец — по вкусу.

Мука или сухари для панировки.

Масло для жарки.

Для начинки (можно не делать):

Яйца — 2 шт. (вареные).

Сыр — 30-40 г.

Сливочное масло — 30 г (мягкое).

Щепотка соли.

Как готовить:

Картошка. Почистите картофель, сварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните в пюре, пока горячий. Дайте остыть. Если картошка уже была вареная и холодная, можно натереть её на крупной терке.

Лук. Порежьте луковицу мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде на небольшом количестве масла до прозрачности и легкого золотистого цвета. Остудите.

Фарш. В миску с остывшим картофельным пюре добавьте остывший жареный лук, два сырых яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Откройте банку консервов. Слейте часть жидкости, если её очень много, но не всю. Рыбу разомните вилкой прямо в банке или в миске. Добавьте рыбу к картофельной массе. Если используете манку — всыпьте её сейчас. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Он не должен сильно липнуть к рукам.

Начинка (если делаете). Сварите два яйца вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите, почистите. Порежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте яйца, сыр, мягкое сливочное масло и щепотку соли.

Лепка. Руки слегка смочите водой. Отделите примерно столовую ложку фарша, сделайте из него лепешку. В центр положите чайную ложку начинки (если есть) и аккуратно защипните края, сформировав котлету. Если начинки нет, просто слепите котлеты. Обваляйте каждую в муке или панировочных сухарях.

Жарка. Есть два варианта:

На сковороде. Налейте на сковороду масло (слой примерно 0.5 см), хорошо разогрейте. Жарьте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

В духовке. Разогрейте духовку до 200°C. Противень слегка смажьте маслом. Выложите котлеты. Запекайте 10 минут, затем достаньте, смажьте сверху взбитым яйцом (для цвета) и верните в духовку еще на 10-15 минут до румяной корочки.

Подавайте горячими. Хорошо сочетаются со сметаной, зеленью или свежим овощным салатом.

Читайте также:

Как очистить деревянную разделочную доску от запахов и загрязнений: проверенные домашние способы О чём говорит Джорджио Армани: внутреннее состояние как основа стиля Мой способ сделать куриную грудку очень сочной - пробовала маринад с содой Как можно бороться с плесенью дома: несколько проверенных способов Как поддерживать порядок в доме: 10 простых советов