Кто бы мог подумать: этот апельсиновый пирог я пеку за 10 минут: секрет — в одной хитрости

Когда хочется домашнего уюта, но нет сил на многочасовую готовку, я всегда вспоминаю об этом пироге. Мой апельсиновый манник — это гарантия успеха: готовится за 10 минут активного времени, пахнет как счастье и всегда получается. Я делаю его уже лет пять, и он ни разу не подвел — ни когда гости неожиданно на пороге, ни когда просто нужно порадовать семью.

Что мне нужно (ингредиенты):

Здесь всё просто — никакой экзотики, всё обычно есть на кухне.

Для теста:

Манная крупа — 1 полный стакан (это 150 г). Она даст ту самую нежную, слегка зернистую текстуру. Сметана (20%) или кефир — 250 г. У меня чаще сметана, с ней пирог более насыщенный. Кефир делает мякиш воздушнее. Сахар — тоже стакан (150 г). Можно чуть меньше, если не любите очень сладко, но я кладу полную меру. Пшеничная мука — 1 стакан (150 г). Обязательно просеиваю — это мой пунктик для пышности. Яйца — 2 крупных или 3 средних. Апельсин — 1 большой и сочный. Из него нам понадобится и сок (около 100 мл), и цедра для аромата. Разрыхлитель теста — 1 стандартный пакетик (10 г). Гарантия того, что пирог поднимется. Ванильный сахар — 1 чайная ложка. Или немного ванильного экстракта. Соль — маленькая щепотка, чтобы уравновесить сладость.

Для апельсиновой глазури:

Сахарная пудра — 4-5 столовых ложек. Обязательно просеять, чтобы не было комочков. Апельсиновый сок — 1-2 столовые ложки. Тот самый, свежевыжатый.

Как я это готовлю (мой пошаговый способ):

Здесь всё интуитивно и без лишней суеты. Главное — настроение.

1. Подготовка основы
В большую миску высыпаю манку, добавляю всю сметану и хорошо перемешиваю. Оставляю на 15-20 минут. Это важно: манка должна набухнуть, тогда в готовом пироге не будет неприятной крупитчатости. Пока она отдыхает, мою апельсин, снимаю с него цедру (только оранжевую часть!) и выжимаю сок.

2. Создание ароматного теста
К набухшей манке со сметаной добавляю сахар, яйца, цедру, ваниль и щепотку соли. Беру ручной венчик и взбиваю всё в однородную, слегка посветлевшую массу. Затем вливаю 100 мл свежего апельсинового сока и снова перемешиваю.

3. Финальное соединение
В отдельной тарелке смешиваю просеянную муку с разрыхлителем. Просеиваю эту смесь прямо в миску с жидкой основой. Теперь самое важное: я аккуратно и быстро замешиваю тесто ложкой или лопаткой. Как только мука исчезла — всё, останавливаюсь. Долго мешать нельзя, иначе пирог будет плотным. Тесто получается густым, льющимся, с прекрасным цитрусовым запахом.

4. Выпечка
Духовку включаю заранее, на 180 градусов. Форму (у меня силиконовая прямоугольная или круглая разъёмная 24 см) слегка смазываю маслом. Выливаю тесто и разравниваю. Ставлю в духовку на средний уровень. Ориентировочное время — 35-40 минут. Но я всегда проверяю раньше! Готовность определяю так: пирог зарумянился, а при нажатии пальцем пружинит. Или протыкаю деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. Если верх уже горится, а середина еще сыровата, просто накрываю форму кусочком фольги.

5. Волшебная глазурь
Пока пирог чуть остывает в форме, делаю глазурь. Смешиваю в мисочке просеянную сахарную пудру с апельсиновым соком. Добавляю сок по ложке, чтобы добиться консистенции густой сметаны. Этой блестящей сладкой массой обильно поливаю ещё теплый манник. Глазурь слегка стекает по бокам, застывает, и выглядит это просто потрясающе.

6. Наслаждение
Даю пирогу окончательно остыть, хотя от теплого аромата в квартире удержаться сложно. Режу на порции. Он невероятно влажный, пористый, с ярким вкусом апельсина. Идеален с чаем, кофе или просто так.

Мои советы из личного опыта:

На второй день этот манник становится в разы вкуснее и сочнее, если такое возможно. Он прекрасно хранится под крышкой. Эксперименты: иногда в тесто я добавляю горсть промытого изюма или мелко нарезанной кураги. Получается еще интереснее. Если нет глазури, можно просто щедро посыпать остывший пирог сахарной пудрой через ситечко — тоже красиво и вкусно.