Больше не готовлю обычный салат с огурцами и помидорами - теперь он у меня с кавказским колоритом: рецепт привезла из Грузии

Знакомое чувство: хочется легкого овощного салата, но обычные огурцы с помидорами уже настолько приелись, что даже самая лучшая заправка не спасает. Майонез, сметана, масло — варианты исчерпаны, а желание съесть что-то свежее, но с характером, остается. Решение этой кухонной рутины я, как ни странно, нашла не дома, а в меню небольшого грузинского ресторана.

Там классическую нарезку из огурцов, помидоров и лука подавали под густым, ароматным соусом. Он был непохож на все, что я пробовала раньше: ореховый, пряный, с легкой остринкой и кислинкой. Блюдо из разряда «просто овощи» моментально превратилось в самодостаточную, эффектную закуску. Естественно, сразу возникло желание повторить это дома.

Автор рецепта отмечала: «Этот салат я привезла из Грузии. Он есть практически в каждом кафе, но подача может отличаться: где-то овощи просто политы соусом, где-то — все тщательно перемешано в салатнике». Меня заинтересовал именно второй, более гармоничный вариант, где заправка проникает в каждый кусочек.

Итак, для создания этого преображенного салата вам понадобится не так уж много, но ключевые ингредиенты критически важны. Основа — это, конечно, свежие овощи: четыре помидора и четыре огурца (огурцы я предпочитаю очищать от кожицы для более нежной текстуры), одна головка репчатого лука. Зелень — не просто garnish, а полноценный игрок: пучок кинзы, пучок базилика и немного укропа. Сердце заправки: 60 граммов качественных грецких орехов, один острый перчик (количество можно регулировать), четыре зубчика чеслока, две столовые ложки красного виноградного уксуса, соль и вода для коррекции густоты.

Технология проста, но с важными нюансами. Овощи моем и нарезаем: огурцы — кружочками, лук — максимально тонкими полукольцами, помидоры — как вам нравится (кольцами, дольками, полукольцами). Зелень я не режу ножом, а рву руками прямо в салатник — так она лучше сохраняет аромат. Кажется, вот сейчас можно заливать заправку и готово. Но вся магия — в следующем шаге.

Для соуса в чашу блендера отправляем грецкие орехи (здесь важнейший момент: они должны быть свежими, без малейшей горчинки или запаха затхлости, поэтому обязательно пробуйте их перед использованием), очищенный острый перец, чеснок и соль. Измельчаем до состояния однородной влажной пасты. Добавляем красный винный уксус, который дает необходимую кислоту, и постепенно вливаем холодную воду, добиваясь консистенции очень густой, льющейся сметаны. Этой ароматной массой поливаем подготовленные овощи и зелень.

После аккуратного перемешивания салат не стоит сразу нести на стол. Дайте ему настояться 10-15 минут при комнатной температуре. За это время овощи пустят немного сока, который смешается с ореховой заправкой, вкусы «поженятся», а аромат усилится в разы. Получается совершенно иное блюдо: сытное, яркое, с глубоким и сложным вкусом, где знакомые огурцы и помидоры зазвучали по-новому. Это не просто салат, а полноценная грузинская закуска, которая легко может стать главным вегетарианским блюдом на вашем столе.

Читайте также:

Утюг больше не пачкает одежду - нашла 8 рабочих способов, как удалить накипь изнутри и спасти вещи Проверьте список: 5 типажей родственников, которые отравляют нервы Собрала пиццу из двух листов лаваша и сыра - основа получается хрустящей и слоеной, как сдоба Обувь больше не скользит на льду - есть 4 лайфхака, которые решили эту проблему Запахи на кухне больше не проблема - рассказываю про 6 простых способов, которые работают без химии