Чем опасен растворимый кофе на самом деле: скрытые угрозы для здоровья от популярного напитка

Для многих день начинается с чашки растворимого кофе. Аромат знакомый, процесс заваривания занимает секунды, а эффект бодрости наступает почти сразу. Но что стоит за этим удобством и как напиток влияет на здоровье? Своей оценкой делится врач-гастроэнтеролог лаборатории "Гемотест" Екатерина Кашух.

Из чего делают напиток?

Технология производства сильно меняет исходный продукт. Зерна сначала обжаривают и мелко перемалывают, затем варят под высоким давлением, получая крепкий экстракт. Его либо распыляют в горячем воздухе, получая порошок, либо замораживают и сушат в вакууме — так получаются более дорогие сублимированные гранулы. В результате мы имеем продукт, который быстро растворяется, но его состав и свойства далеки от натурального молотого кофе.

Первый удар принимает желудок

Основное действие любого кофе, включая растворимый, связано со стимуляцией выработки желудочного сока. Если выпить его после плотного завтрака, это может даже помочь пищеварению. Но чаще всего его употребляют на пустой желудок, иногда заменяя им завтрак.

И здесь начинаются проблемы. Соляная кислота выделяется, а переваривать ей нечего. Она начинает агрессивно воздействовать на слизистую оболочку желудка. По словам гастроэнтеролога, регулярная такая практика — прямой путь к развитию гастрита или образованию эрозий. Для людей с уже имеющимися диагнозами, такими как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) или синдром раздраженного кишечника, растворимый кофе часто становится провокатором изжоги, боли и обострения.

"3 в 1": удобство с большими последствиями

Отдельный разговор — популярные форматы "все в одном" - специалист называет их "сахарной бомбой".

Этот напиток содержит довольно большое количество сахара, трансжиры в составе сливок или молока, а также искусственные добавки — красители, консерванты и ароматизаторы, способные спровоцировать аллергическую реакцию, - отмечает Екатерина Кашух.

Регулярное употребление таких напитков приводит к резким скачкам глюкозы в крови, увеличивает нагрузку на поджелудочную железу и способствует набору веса. Химические добавки в составе могут плохо переноситься, вызывая аллергические реакции или дискомфорт в кишечнике.

Есть ли хоть что-то хорошее?

Некоторое количество полезных веществ в процессе переработки сохраняется. Речь об антиоксидантах, хотя их концентрация может быть на 60-80% ниже, чем в чашке из свежемолотых зерен. Кофеин, конечно, работает — временно повышает концентрацию, прогоняет сонливость. Но его положительный эффект сильно зависит от дозы. Превышение индивидуальной нормы (чаще это больше 2-3 чашек в день) ведет к нервозности, тахикардии и проблемам со сном.

Кардиологи добавляют, что растворимый кофе может способствовать повышению артериального давления и учащению пульса, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями нужно быть с ним осторожнее.

Как пить, если отказаться сложно?

Идеальный вариант — перейти на качественный свежемолотый кофе. Если это невозможно, следуйте простым правилам, чтобы снизить потенциальный вред:

Никогда не пить на голодный желудок. Только после еды. Избегать форматов "3 в 1". Выбирать сублимированный кофе. Он проходит менее агрессивную обработку. Соблюдать меру. Ограничиться одной, максимум двумя чашками в день. Слушать свой организм. При появлении изжоги, дискомфорта в животе или сильного сердцебиения — сократить потребление.

Растворимый кофе — продукт компромисса между скоростью и пользой. Понимая, как он работает, можно свести риски к минимуму и не навредить себе в погоне за быстрой бодростью.

Читайте также:

Умные продавцы выбирают яйца себе домой только так - запоминайте 3 приема Как перестать быть удобной для всех: 2 правила Харуки Мураками Без духовки и сложных ингредиентов: воздушная лепешка, которая тает во рту — станет любимым быстрым завтраком Избавьтесь от наледи и запаха в холодильнике: бабушка подсказала лайфхак со стаканом Пружинный или беспружинный: какой матрас лучше выбрать для спальни: не ошибетесь, если учтёте эти моменты