Эксперты Роскачества назвали 4 бренда сливочного масла без пальмы и обмана — покупайте смело

Масло, которое крошится ножом, оставляет на языке ощущение парафина или пахнет не сливками, а чем-то посторонним, — ситуация, знакомая многим россиянам. Вроде бы и пачка красивая, и цена не самая низкая, а на бутерброд ложится как-то недоверчиво. И часто подозрения оказываются оправданными.

Роскачество провело масштабное исследование сливочного масла жирностью 82,5%. Это "золотой стандарт" — продукт высшей категории, который по идее должен делаться только из сливок. С полок обычных магазинов собрали десятки образцов и отправили в лабораторию.

Главная проблема: подмена жиров

Самый частый грех производителей — замена дорогих молочных жиров на дешёвые растительные. Пальмовое, кокосовое масло, иногда — неучтённые животные жиры. Всё это удешевляет себестоимость, но меняет природу продукта.

Фальсификат лишён того самого сливочного вкуса и аромата. В нём нет жирорастворимых витаминов и той жирнокислотной структуры, за которую мы ценим натуральное масло, — поясняют эксперты.

Микробиология: когда масло становится опасным

Вторая по частоте проблема — бактерии. Кишечная палочка, сальмонелла, плесневые грибы. Причина — нарушение санитарных норм на производстве, сбой в температурном режиме при транспортировке или хранении прямо в магазине.

Здоровый взрослый человек, скорее всего, отделается лёгким расстройством желудка. Но для детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет, такой продукт может обернуться серьёзной инфекцией.

Кому доверять: список честных марок

Несмотря на обилие подделок, ответственные производители есть. По итогам проверки эксперты выделили несколько брендов, чьё масло признано полностью соответствующим стандартам.

"Вкуснотеево". Чистый, мягкий вкус, плотная текстура, никаких посторонних привкусов. Состав — только сливки. Valuiki "Традиционное". Классическая рецептура, никаких растительных добавок. Продукт с узнаваемым советским профилем вкуса. "Экомилк". Заявленная экологичность подтверждена: в составе только пастеризованные сливки. Без консервантов и эмульгаторов. "Белорусское Традиционное". Проверенный временем производитель. Масло плотное, пластичное, с равномерным кремовым цветом.

Всех их объединяет одно: короткий, прозрачный состав. Ни Е471, ни Е476, ни красителей. Только сливки и иногда соль.

Как не ошибиться у витрины: три простых шага Читайте название. "Сливочное масло" — юридически защищённый термин. "Масло с растительно-сливочной композицией", "спред", "бутербродная масса" — это уже другой продукт. Смотрите на жирность. 82,5% — признак высшей категории. 72,5% — тоже допустимо, но это продукт более низкой ценовой группы. Главное, чтобы в составе не было растительных жиров. Оцените внешний вид (уже дома). Цвет — равномерный, от кремового до светло-жёлтого. Слишком бледный или неестественно яркий оттенок — повод насторожиться. Срез у хорошего масла сухой, с лёгким блеском. Если масло потеет, слоится или крошится — это дефект.

Читайте также:

Больше не вызываю сантехника: прочищаю слив в ванной за 5 минут с помощью одного приспособления — справится с засорами лучше химии «Мне за 50, и я хочу развестись». Пришло время честно назвать 3 причины этого желания Мой секрет идеальных пирожков: тесто, которое тает во рту — как я научилась готовить настоящие английские пирожки с сочной начинкой Чем заделать щель между ванной и стеной: 5 способов от мастера-сантехника, которые реально работают Зачем в СССР вешали ковёр на стену: только сейчас поняла, зачем бабушка так делала — «лицо» квартиры, сейф и шумоизоляция