Заливаете яйца холодной водой после варки - и очень зря: вот почему нельзя этого делать

Многие из нас привыкли сразу после варки перекладывать яйца из кипятка в холодную воду. Так скорлупа легче снимается, а завтрак готовится быстрее. Но не вредит ли эта привычка здоровью? И можно ли подхватить инфекцию через микротрещины?

Врач-диетолог, доктор общей практики Лидия Ионова успокаивает: охлаждение в проточной чистой воде не представляет никакой угрозы. Единственное, что может случиться из-за резкого перепада температур, на скорлупе появятся маленькие трещинки. Но это проблема только вкуса и внешнего вида, а не безопасности.

Использование очищенной воды полностью исключает риск бактериального заражения, - подчёркивает специалист.

Бактерии могут попасть внутрь только в одном случае: если вы опустили яйца в грязную, застоявшуюся воду. Поэтому главное правило следить за чистотой ёмкости и свежестью жидкости.

Что говорят эксперты о разных способах охлаждения

Нутрициолог Алексей Дорофеев в беседа с Pravda.Ru объясняет:

Принудительное охлаждение действительно помогает отделить мембрану от скорлупы, но важно помнить о гигиене. Если вы планируете долго хранить яйца, целостность скорлупы критична. Иногда лучше дать продукту остыть естественным путём.

Способ охлаждения влияет на текстуру белка. После ледяной ванны он становится плотнее и чуть жёстче настоящие гурманы это замечают и предпочитают постепенное остывание при комнатной температуре.

Несколько советов на каждый день Если чистая водопроводная вода не проблема, смело охлаждайте яйца. Это удобно и быстро. Для долгого хранения (больше суток) выбирайте естественное остывание или максимально бережное обращение с трещинами. Яйца с трещинами, которые появились при варке, можно есть сразу, но не стоит держать их в холодильнике дольше дня.

Лидия Ионова резюмирует: выбор метода охлаждения вопрос личных кулинарных предпочтений, а не безопасности. Главное соблюдать чистоту рук, посуды и воды, а также следить за свежестью самих яиц.

Читайте также:

Освежители не покупаю уже 5 лет: мажу втулку от бумаги этим средством - и дорогой аромат в туалете обеспечен Почему умные хозяева не ставят диван у стены: найдена лучшая альтернатива устаревшей расстановке мебели