Рыбу больше не жарю и не запекаю: нашла более вкусный вариант и теперь готовлю только так — домашние пальчики оближут

Многие не любят готовить рыбу. Но проблема не в рыбе, а в способе готовки. Я делюсь рецептом, который превращает рыбу в нежнейшие рыбные тефтели с рисом и сметанным соусом. Готовятся просто, продукты дешёвые, а результат — как в хорошем домашнем ресторане.

Почему эти тефтели получаются сочными?

Секрет в трёх вещах. Во-первых, рыба идёт на фарш. Во-вторых, добавляется отварной рис и жареный лук — он даёт сладость и аромат. В-третьих, тефтели запекаются в соусе, а не просто на противне. Благодаря этому даже самая сухая рыба становится мягкой и нежной.

Что понадобится для тефтелей из минтая с рисом? Филе любой рыбы (замороженное — разморозить заранее) Круглый рис (не пропаренный) — треть стакана Лук репчатый — 1 крупная головка Соль, чёрный перец, сушёный укроп или специи для рыбы

Для сметанного соуса с сыром:

Сметана 15–20% — 200 г Горчица — чайная ложка Чеснок — 2 зубчика Сыр твёрдый — 50 г Вода — полстакана Болгарский перец — по желанию Как приготовить: пошагово Рис отварите до полуготовности (минут 10 после закипания, слейте воду). Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Это важно — сырой лук не даст такого вкуса. Филе рыбы прокрутите через мясорубку. Блендер делает фарш слишком пастообразным, мясорубка даёт привычную рыхлую текстуру. В миске смешайте рыбный фарш, рис, жареный лук, соль и специи. Хорошо вымешайте руками. Сформируйте тефтели размером с теннисный мячик. Руки смачивайте водой, чтобы не липло. Выложите в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут — тефтели схватятся коркой. Как сделать соус, чтобы тефтели пропитались Пока тефтели в духовке, смешайте сметану, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, тёртый сыр и воду. Посолите чуть-чуть. Соус должен быть жидковатым, как густые сливки. Достаньте форму. Залейте тефтели соусом. Если есть болгарский перец, нарежьте его тонкими полосками и разложите сверху — для цвета и аромата. Накройте форму фольгой. Верните в духовку ещё на 15 минут. За это время тефтели полностью пропитаются, сыр расплавится, а перец станет мягким. Что в итоге?

Очень нежные, сочные тефтели из рыбки с лёгким сливочно-чесночным вкусом. Рис внутри, поэтому гарнир не обязателен. Но если хочется, подайте с картофельным пюре или свежими огурцами. Блюдо стоит копейки, а выглядит и пахнет как праздничное. Пальчики оближешь!