Что спрятать внутри шляпки? Три идеи для фаршированных грибов, которые исчезают первыми

Готовите закуску и хотите удивить гостей? Запечённые шляпки шампиньонов с разными начинками — то, что нужно. Рассказываю три способа: с овощным рагу, мясным шариком с яйцом внутри и нежной творожно-шпинатной массой.

Берём крупные экземпляры: у них устойчивые шляпки, куда удобно класть начинку. Ножки выкручиваем и пускаем в дело — мелко рубим для фарша.

Как подготовить грибы

Промойте шампиньоны, удалите ножки. Если боитесь, что шляпки будут жёсткими, опустите их в кипяток на 10 секунд (но это по желанию). Внутри слегка присолите.

Вариант №1. Овощная смесь с картофелем и сыром

Ингредиенты (на 5–6 крупных грибов):

картофелина — 1 средняя болгарский перец — половинка помидор — 1 шт. чеснок — 2 зубка твёрдый сыр — 70 г

Готовка по шагам:

Картошку режем мелкими кубиками, заливаем холодной водой на 10 минут — это убирает лишний крахмал. Пока картофель мокнет, измельчаем ножки грибов, перец, чеснок. Картофель обсушиваем бумажным полотенцем, обжариваем на сковороде с чесноком до полуготовности, минуты 3–4. Добавляем перец и ножки, жарим ещё 2 минуты. В конце кладём очищенный и нарезанный помидор (без кожицы и семян). Тушим минуту. Начиняем шляпки, посыпаем тёртым сыром. Запекаем при 180°C 15–20 минут. Вариант №2. Мясной с сюрпризом — перепелиное яйцо

Здесь грибы превращаются в главное горячее блюдо:

любой фарш (курица, свинина, индейка) — 200 г луковица — 1 шт. перепелиные яйца — сколько шляпок сливки 10% — 50 мл сыр — 150 г

Процесс:

Смешиваем фарш с мелко нарубленными ножками, луком, сырым куриным яйцом, солью и перцем. Делим массу на количество грибов. Каждый кусочек расплющиваем в лепёшку, в центр кладём сырое перепелиное яйцо. Аккуратно закатываем в шарик. Укладываем шарики в шляпки, помещаем в форму, на дно льём сливки. Накрываем фольгой, запекаем 30 минут при 200°C. Затем фольгу убираем, посыпаем сыром и держим в духовке ещё 5–7 минут до золотистой корочки. Вариант №3. Весенний со шпинатом и творогом

Лёгкий и полезный. Берём:

шпинат — пучок (около 30 г) творог — 1 ст. ложка с горкой половинка помидора соль, перец

Делаем так: ножки грибов мелко сечём. Помидор очищаем от кожицы и семян, режем кубиками. Смешиваем всё с рубленым шпинатом и творогом. Солим. Плотно набиваем шляпки. Запекаем при 180°C 25–30 минут.

Можно ли есть сырые шампиньоны?

Врач-гастроэнтеролог Эльвира Белева предостерегает: термически не обработанные грибы несут риски. В них могут выжить бактерии, часть которых погибает только при нагреве. К тому же сырые шампиньоны чаще вызывают аллергию и содержат мирицидин — вещество, склонное накапливаться в теле. Так что лучше не рисковать и всегда запекать или варить.

Попробуйте эти рецепты — домашние точно попросят добавки.

Читайте также:

Всего 4 ингредиента, а вкус — как из СССР: секрет домашнего пломбира Курица, свинина или говядина: какое мясо для шашлыка выбрать? Советы для жирных кусков и для тех, кто следит за фигурой