Одуванчиковый мёд: варенье из цветов, которое не отличить от липового — рецепт «солнца в банке»

Одуванчики заполонили всё вокруг — от газонов до дачных участков. Пока одни выкашивают их и травят химией, другие знают секрет: из ярких жёлтых «шапочек» получается необычное лакомство. Одуванчиковый мёд — это густое, янтарное варенье с тягучей текстурой. По вкусу и аромату его легко спутать с дорогим липовым мёдом, а пользы в нём не меньше. Ингредиенты: цветы, вода, сахар и лимон. Всё просто.

Как собрать и подготовить одуванчики правильно?

Чтобы варенье не горчило и пахло весенним лугом, важно соблюсти несколько правил.

Сбор. Выходите на «охоту» в солнечный полдень, когда корзинки полностью раскрыты. Выбирайте места вдали от дорог и промышленных зон. Нам понадобится ровно 400 цветков — это примерно большая миска. Подготовка. Отделите жёлтые лепестки от зелёного основания. Именно зелень даёт горечь. Рассыпьте лепестки на светлом полотенце на час — так уползут все насекомые. Затем быстро сполосните их в холодной воде. Пошаговый рецепт одуванчикового мёда

Какие этапы приготовления нужно пройти, чтобы получить «солнце в банке»?

Варка настоя. Сложите лепестки в кастрюлю, залейте литром воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15–20 минут. За 5 минут до выключения добавьте один нарезанный лимон вместе с цедрой (косточки удалите). Настаивание. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 12–24 часа. За это время отвар настоится, станет насыщенным по цвету и аромату. Процеживание. Отожмите жидкость через марлю или мелкое сито. Цветы больше не нужны. Вываривание с сахаром. В золотистый отвар всыпьте 1 кг сахара. Поставьте на медленный огонь и варите 40–60 минут, периодически помешивая. Чем дольше варите, тем гуще и темнее получится мёд.

Готовый продукт разлейте по стерильным банкам и храните в прохладном месте. Зимой такая баночка — настоящее спасение: одуванчиковый мёд помогает при простуде, согревает и напоминает о тёплом мае. Добавляйте его в чай, намазывайте на блины или просто ешьте ложкой.

Источник: Дзен

Читайте также:

Не выбрасывайте осколки: 8 способов дать вторую жизнь чашкам и тарелкам Была ржавая рухлядь, а вышла дизайнерская красота: как применить старое ведро на даче и дома - 8 крутых идей