Сочнее курицы и нежнее свинины: сливочные, ароматные, с чесночком - шампиньоны на мангале, которые тают во рту

Семь лет назад мы отдыхали на турбазе. Ничего особенного не планировали — просто шашлыки, компания, вечер у костра. Но когда соседи по мангалу вынесли тарелку с грибами, которые блестели и пахли так, что слюнки потекли, я забыла про мясо. Попробовала одну штучку. Потом вторую. Потом подошла и честно спросила: «Ребята, а можно рецепт?»

С тех пор маринованные шампиньоны ездят с нами на каждый выезд. На природу, на пикник, на дачу. А зимой, когда мангал заносит снегом, я готовлю их дома — на сковороде-гриль или в духовке. И они всё равно исчезают с тарелки первыми.

Почему грибы, а не мясо

Шампиньоны, правильно замаринованные и обжаренные, получаются сочными внутри и с лёгкой корочкой снаружи. У них сливочный вкус, который отлично дружит с чесноком и дымком от костра. И главное — они не требуют много времени. Пара часов — и можно жарить.

Какие грибы выбрать

Берите мелкие и средние шампиньоны. Они нежнее, не разваливаются на решётке и равномерно пропекаются. Для таких идеальна решётка-гриль. Если попались крупные экземпляры — ничего страшного, нанизывайте на шампуры, тоже получается отлично.

Как мариновать: пошаговая инструкция

Никаких сложных ингредиентов. Всё, что нужно, уже есть на кухне.

Что понадобится: Шампиньоны — 1 кг; Майонез — 7 столовых ложек; Чеснок — 6 зубчиков; Соль и чёрный перец — по вкусу. Пошаговый процесс: Грибы тщательно промойте и дайте обсохнуть. Лишняя вода в маринаде не нужна; Переложите шампиньоны в глубокую посуду, где будет удобно перемешивать; Добавьте майонез, соль и перец. Майонез здесь работает как основа маринада — он обволакивает каждый гриб и помогает специям проникнуть внутрь; Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Отправьте к грибам; Всё старательно перемешайте. Каждый шампиньон должен быть покрыт маринадом; Оставьте при комнатной температуре минимум на два часа. Если готовите на следующий день — уберите в холодильник на ночь. Чем дольше стоят, тем насыщеннее вкус. Три способа приготовления Маринованные грибы универсальны. Готовьте так, как вам удобно. На мангале. Выложите на решётку-гриль и жарьте над углями, периодически переворачивая, до аппетитной золотистой корочки; На сковороде-гриль. Разогрейте без масла и обжарьте грибы с двух сторон до румяных полосок; В духовке. Разложите на противне и запекайте при 200 градусах около 15–20 минут. Что важно помнить Солите умеренно — майонез уже содержит соль; Не берите переросшие грибы с раскрытыми шляпками — они водянистые и хуже держат форму;

Если везёте на природу — маринуйте заранее и берите в контейнере, на месте останется только выложить на решётку.

Попробуйте этот рецепт хотя бы раз. И будьте готовы: на следующем пикнике вам придётся брать двойную порцию, потому что добавки попросят все.

Читайте также:

Лаваш теперь покупаю пачками: 5 блюд, которые спасают, когда лень готовить: от завтрака до десерта