Фиолетовая, белая или жёлтая: какая картошка полезнее и вкуснее - биолог расставил точки над "i"

Фиолетовая картошка, розовая, белая или жёлтая — вокруг этого овоща столько споров, что пора бы разобраться раз и навсегда. Один из самых популярных мифов — будто фиолетовая картошка намного полезнее обычной. Биолог Вадим Наполов в интервью РИА Новости объяснил, что на самом деле важно, а что — нет.

Цвет кожуры — не главное

По словам учёного, цвет кожуры — это просто сортовой признак. Он не влияет на пользу продукта. Можно смело выбирать картошку по внешнему виду — это вопрос эстетики, а не здоровья.

А вот цвет мякоти — уже интереснее

Здесь начинаются различия. Картофельная мякоть бывает белой, жёлтой и красноватой. У каждого цвета — свои свойства.

В жёлтой мякоти много каротина. Это полезно для зрения и кожи. Белая мякоть богата крахмалом — она идеально подходит для варки, но менее полезна с точки зрения витаминов. А вот красноватая мякоть — чемпион по содержанию антоцианов. Эти вещества укрепляют иммунитет, полезны при глазных заболеваниях и даже препятствуют образованию злокачественных опухолей.

Важно: красноватая картошка — не для всех

Несмотря на пользу, красноватый картофель может быть опасен для людей с аллергией, а также при болезнях ЖКТ, почек и печени. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Зелёная картошка — яд

Самый вредный вариант — зелёная мякоть. Она говорит о высоком содержании соланина — ядовитого вещества. В спелом картофеле его нет. Но если картошка неправильно хранилась, позеленела или проросла — есть риск отравления. Такой овощ лучше выбросить.

Какую картошку для чего брать

Для варки лучше подходят сорта с белой мякотью. Для жарки — с жёлтой. Для салата — розовая. И ещё один совет от биолога: выбирайте клубни весом от 80 граммов — они более зрелые. Но слишком крупную брать не стоит: внутри могут быть пустоты.

Итог

Фиолетовая кожура — не признак суперполезности. Настоящая разница — в мякоти. Жёлтая — для каротина, белая — для крахмала, красная — для антоцианов. Но помните про противопоказания. И никогда не ешьте зелёную картошку. Это не просто невкусно — это опасно. Выбирайте с умом. И тогда картошка будет не только вкусной, но и полезной.

Читайте также:

Не уверен - в корзину не клади: миколог назвал признаки ядовитых двойников съедобных грибов - сохраните перед тихой охотой

Ученые назвали самый вредный напиток летом: не пейте даже при сильной жажде

Проверено редакцией