Без стерилизации и кастрюль: просто заливаю огурцы маринадом — получается хрустящая закуска по-корейски

Раньше я думала, что корейские салаты — это сложно, долго и обязательно с варкой. Пока не попробовала этот рецепт. Оказалось, огурцы по-корейски можно сделать без плиты и стерилизации, просто замариновав овощи на ночь. Теперь это моя палочка-выручалочка: и к ужину, и к шашлыку, и на праздничный стол.

Почему этот рецепт выручает?

Никакой возни с кипячением банок и закатками. Овощи просто нарезаются, заливаются пряным маринадом и настаиваются в холоде. Результат — хрустящие, ароматные, в меру острые огурчики, которые хранятся до месяца. Идеально для тех, кто не любит долго стоять у плиты.

Что понадобится? Огурцы — 1,5 кг Морковь — 2 шт. Чеснок — 1 головка Уксус 9% — 100 мл Растительное масло — 100 мл Сахар — 100 г Соль — 1 ст. ложка Соевый соус — 2 ст. ложки (по желанию) Молотый кориандр — 1 ч. ложка Красный и чёрный перец — по вкусу Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу Как приготовить Подготовка овощей. Огурцы нарежьте тонкими полосками или кружочками. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или обычной крупной. Чеснок измельчите ножом или через пресс. Маринад. В глубокой миске смешайте уксус, масло, сахар, соль, соевый соус (если используете), кориандр и оба вида перца. Добавьте чеснок и перемешайте до растворения сахара и соли. Маринование. Сложите огурцы и морковь в большую ёмкость, залейте маринадом и тщательно перемешайте. Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше — на сутки. За это время овощи пустят сок и пропитаются ароматами. Хранение. После маринования разложите салат по чистым сухим банкам, плотно утрамбовывая. Храните в холодильнике до 1 месяца. Личный опыт

Автор статьи приготовила эту закуску впервые на день рождения мужа. Говорит, что больше всего боялась, что огурцы получатся мягкими, но зря — они остались хрустящими, а гости съели всё до последнего кусочка и попросили рецепт.

Интересный факт: огурцы по-корейски — блюдо не из Кореи. Его придумали корё-сарам — корейцы, переселившиеся в Россию в XIX веке, адаптировав традиционные рецепты к местным продуктам. В Южной Корее такой закуски не найти, а в России она стала любимой классикой.

Читайте также:

Французские бутерброды делаю весь август — и на посиделки, и на перекус: ароматные, горячие и очень вкусные Ароматную петрушку и кинзу не морожу — запасаю кубиками: вкус на максимуме, цвет — как с грядки Проверено редакцией