Не яйца, не творог и даже не куриная грудка: назван лучший продукт для худеющих - снимает отёки и сжигает жир

Сельдерей давно стал символом здорового питания и похудения. Его добавляют в детокс-соки, зелёные коктейли, салаты и супы. В интернете ему приписывают почти магические свойства: будто организм тратит на переваривание сельдерея больше калорий, чем получает из него самого. Но так ли это на самом деле?

Нутрициолог, фельдшер-акушер Наталья Чаевская разобралась, действительно ли сельдерей — продукт с отрицательной калорийностью и может ли он выводить лишнюю воду из организма.

Что такое «отрицательная калорийность»

Концепция отрицательной калорийности звучит очень привлекательно. Идея в том, что существуют продукты, на переваривание которых организм тратит больше энергии, чем получает. В этот список обычно включают сельдерей, огурцы, салат, кабачки и капусту.

На первый взгляд логика понятна: сельдерей действительно очень низкокалорийный. В нём много воды и клетчатки, практически нет сахара и жира. Однако физиологически отрицательной калорийности у него нет.

Организм действительно тратит энергию на пережёвывание, переваривание и всасывание — это называется термическим эффектом пищи. Но даже с учётом этих затрат организм всё равно получает из сельдерея больше энергии, чем тратит на его переработку.

Почему сельдерей помогает худеть, если он не сжигает жир

Хотя отрицательная калорийность — миф, у сельдерея есть другое важное преимущество: он создаёт объём практически без калорий. Это довольно редкое сочетание для продукта — много воды и клетчатки, мало энергии и практически нет плотной калорийной нагрузки.

На практике это работает просто: салат с сельдереем насыщает лучше, а суп кажется более сытным. Человеку проще съесть меньше калорий, потому что сельдерей помогает контролировать аппетит. Он работает не как жиросжигатель, а как инструмент управления чувством голода.

Почему возникает задержка воды и при чём тут сельдерей

Организм редко задерживает воду без причины. Чаще всего это связано с избытком соли, высоким количеством ультрапереработанной еды, недостатком движения, хроническим стрессом или недосыпом. Нарушается баланс натрия и жидкости — ткани начинают удерживать воду.

Именно поэтому после фастфуда, колбас, соусов и алкоголя наутро появляются отёчность лица, мешки под глазами, тяжесть и ощущение «залитости». Чаще всего это не жир, а банальная задержка жидкости. И здесь сельдерей действительно помогает.

Как сельдерей влияет на водный баланс

Сельдерей содержит большое количество воды, калий и растительные соединения с мягким мочегонным эффектом. Калий особенно важен для водного баланса: он помогает организму регулировать распределение жидкости и частично компенсировать избыток натрия в рационе.

Если соли в питании много, а калия мало, организм сильнее удерживает воду. Богатый калием сельдерей мягко и физиологично помогает избавиться от лишней жидкости. Именно поэтому после салатов и смузи с сельдереем ощущается лёгкость.

С какими блюдами сельдерей особенно полезен

Сельдерей хорош и в чистом виде, но в некоторых сочетаниях он работает особенно эффективно:

с солёной и тяжёлой едой — мясными блюдами, соусами, копчёностями, сырами;

в супах — особенно в плотных мясных бульонах: добавляет объём и свежий вкус без лишних калорий;

в салатах — делает их более хрустящими и объёмными, насыщение приходит быстрее;

в соках и смузи — увеличивает потребление жидкости, добавляет калий и может уменьшать тягу к калорийной еде.

Кому стоит быть осторожным

Несмотря на репутацию идеального диетического продукта, сельдерей подходит не всем. Он содержит много грубой клетчатки и активных растительных соединений, поэтому может вызывать дискомфорт при чувствительной пищеварительной системе, усиливать вздутие и спазмы.

Осторожность стоит соблюдать людям:

с гастритом и воспалительными состояниями кишечника;

с пониженным давлением;

с заболеваниями почек;

со склонностью к выраженным отёкам.

Итог

Сельдерей не обладает отрицательной калорийностью и не сжигает жир сам по себе. Но он помогает сделать рацион легче, уменьшить задержку жидкости и контролировать аппетит. Именно поэтому уже много лет он остаётся одним из самых популярных продуктов для снижения веса. Главное — использовать его с умом и учитывать индивидуальные особенности организма, пишет портал "Доктор Питер".

Проверено редакцией