Берём кабачки и помидоры — готовим сочный летний салат с пикантной заправкой

Если кабачки уже надоело просто жарить и подавать со сметаной, попробуйте сделать из них салат из кабачков и помидоров. Он получается сочным, ароматным и достаточно легким: румяные кусочки кабачка сочетаются со свежими томатами, укропом и чесночно-лимонной заправкой. Майонез не нужен, а сам рецепт подходит для обычного летнего обеда или ужина.

Какие продукты нужны?

Для 2–3 порций подготовьте:

1 кабачок 2 плотных помидора; 2–3 столовые ложки муки; масло для обжаривания; соль и черный перец; для соуса — 3–4 столовые ложки сметаны или растительного масла, чеснок, лимонный сок и свежий укроп.

Для этого летнего салата с кабачками лучше брать молодые плоды: у них нежная кожица и мягкие семена, поэтому дополнительная очистка обычно не требуется. Томаты желательно выбрать мясистые, чтобы они не дали слишком много жидкости.

Как подготовить кабачок? Нарежьте его тонкими кружками, а затем разделите каждый кусочек пополам. Посолите, добавьте немного перца и слегка присыпьте мукой. Сковороду хорошо прогрейте, влейте немного масла и обжарьте кабачок до румяной поверхности с обеих сторон. После приготовления переложите кусочки на бумажное полотенце. Так часть жира останется на салфетке, а сам салат не будет слишком тяжелым.

Не спешите сразу соединять горячий кабачок с томатами. Дайте ему немного остыть — тогда свежие овощи сохранят плотность и не начнут слишком быстро отдавать сок.

Как сделать заправку?

Соедините выбранную основу — сметану или растительное масло — с мелко рубленным чесноком. Добавьте лимонный сок, измельченный укроп, щепотку соли и немного свежемолотого перца.

Если хочется более свежего и легкого вкуса, подойдет масляный вариант. Сметанная основа делает чесночную заправку для салата более мягкой и кремовой.

Как собрать салат? Помидоры нарежьте небольшими дольками. На дно салатника выложите часть кабачков, сверху распределите немного томатов и добавьте заправку. Затем повторите слои, пока продукты не закончатся. Готовый салат с жареными кабачками и помидорами лучше не подавать сразу. Оставьте его примерно на 20 минут: за это время овощи успеют пропитаться соусом, а аромат чеснока, укропа и лимона станет заметнее. Хранить такое блюдо долго не стоит. После добавления соли и соуса томаты постепенно выделяют жидкость, поэтому салат лучше готовить незадолго до подачи. Личный опыт

Автор статьи уже попробовала этот вариант дома и обратила внимание на две детали. Во-первых, кабачкам действительно стоит дать остыть после сковороды — так текстура салата получается приятнее. Во-вторых, заправку удобнее добавлять небольшими порциями между слоями: тогда она распределяется равномерно и не скапливается на дне.

Читайте также:

Нашла идеальный маринад для помидоров на зиму: сладкий, ароматный, без лишних специй — банка улетает первой Лью сыворотку в молоко — а на утро получаю нежнейший сыр с винной ноткой: пальчики оближешь Проверено редакцией