Закрываю «Помидоры в снегу» в августе: зимой банка уходит первой — к мясу, картошке и просто так

Помидоры с чесноком — один из самых простых вариантов зимней заготовки. Не нужно стерилизовать банки с овощами, варить маринад отдельно или использовать сложные специи. Достаточно плотных томатов, соли, сахара, уксуса и свежего чеснока.

Рецепт рассчитан на две литровые банки.

Ингредиенты

Помидоры плотные — 1 кг

Вода — 1 л

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 1,5 ст. ложки

Уксус 9% — 2 ст. ложки

Чеснок тертый — 2 ст. ложки

Приготовление

Помидоры вымыть. Каждый плод проколоть зубочисткой в районе плодоножки. Это нужно, чтобы кожица не лопнула при контакте с кипятком.

Уложить помидоры в чистые банки. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 20 минут.

Воду из банок слить в кастрюлю. Добавить соль и сахар, довести до кипения.

В каждую банку положить тертый чеснок и влить уксус. Залить горячим маринадом. Закатать крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом. Оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

На что обратить внимание

Помидоры должны быть примерно одного размера. Слишком мягкие или перезрелые не подойдут — они развалятся.

Чеснок лучше натирать на крупной терке. Так он останется кусочками и не превратится в пюре.

Уксус добавляется в конце, непосредственно перед заливкой маринада. Если влить его раньше, он частично испарится.

Варианты

В маринад можно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Вместо чистого чеснока подойдет смесь тертого чеснока с рубленой зеленью — укропом или петрушкой. Некоторые хозяйки кладут на дно банки виноградный лист. Он дает дополнительный аромат и легкую терпкость.

Срок хранения такой заготовки — до года в темном прохладном месте. Открытую банку держать в холодильнике не дольше недели.

Проверено редакцией