Какие грибы собирать в сентябре: вот что можно положить в корзину, пока не наступили заморозки

Сезон «тихой охоты» в разгаре, и сейчас самое время наполнить корзины. Сентябрь — идеальный месяц для похода в лес: спадает изнуряющая жара, ночи становятся прохладными, а утренние туманы и дожди запускают активный рост грибницы. Не стоит слепо верить календарю, но практика показывает: если осень теплая, сбор грибов может продолжаться вплоть до середины октября. Разбираемся, что именно класть в корзину, чтобы ужин был вкусным и безопасным.

Белый гриб и его опасный двойник

Боровик — главный трофей. В сентябре он еще активно плодоносит, особенно в хвойных и смешанных лесах. Ищите его рядом с соснами, елями, дубами или березами. Любимые места — опушки, старые лесные дороги и моховые подстилки.

Как отличить настоящий белый гриб? У него плотная шляпка (от бежевой до темно-коричневой), белая мякоть на срезе и светлая сеточка на ножке.
Опасность представляет желчный гриб. Он похож, но его выдают: грубая темная сетка на ножке и розовеющий срез. Если сомневаетесь — надломите шляпку. Розовый оттенок на изломе — сигнал «не брать».

Подберезовики и подосиновики: надежная классика

Эти грибы редко вызывают споры у новичков. Подберезовик крепко дружит с березой, поэтому искать его нужно в березовых рощах или смешанном лесу на влажных опушках. Его приметы: бурая шляпка, светлая «губка» снизу и темные чешуйки на ножке. Растут они семьями — нашли один, присядьте и осмотритесь вокруг.

Подосиновик, вопреки названию, прячется не только под осиной. Его можно встретить и у дуба, и у хвойных. Главный признак — на срезе ножка сначала синеет, потом чернеет. Не пугайтесь, это не яд, а окисление сока.

Лисички и осенние опята

В сентябре еще полно лисичек. Они хороши тем, что практически не бывают червивыми. Растут колониями во мху. Отличие настоящей лисички — волнистый край и толстые складки (а не пластинки) под шляпкой, которые плавно спускаются на ножку. Запах — едва уловимый, сухофруктовый.
Ложная лисичка (говорушка оранжевая) имеет ровные края, тонкую полую ножку и неприятный запах.

Настоящий символ осени — опята. Они массово лезут на пнях и поваленных деревьях в сентябре.

Как отличить съедобный опенок от ядовитого?

Кольцо на ножке: У съедобного «юбочка» есть, у ядовитой галерины — нет.

Чешуйки: Ножка съедобного опенка чешуйчатая. У галерины окаймленной ножка гладкая, волокнистая.

Рост: Опята растут большими сростками. Галерина предпочитает одиночество, максимум по 2-3 штуки.

Будьте внимательны: галерина окаймленная смертельно ядовита. При малейших сомнениях гриб лучше оставить гнить в лесу — пусть он станет пищей для насекомых, а не угрозой для вашей семьи.

Читайте также:

Как выбрать хороший мёд на рынке и в магазине: 2 простых способа не нарваться на подделку всего за минуту Что жарить первым — лук или мясо: плов получится идеальным, если знать простое правило Проверено редакцией