Тыкву в духовке не парю: режу на ломтики и делаю вкуснейший жевательный мармелад - дети на покупной теперь и не смотрят

Раньше я готовила тыкву только двумя способами: парила в чугунке, как учила бабушка, или варила суп-пюре. И даже представить не могла, что из неё получаются полезные жевательные мармеладки — те самые цукаты, которые сейчас у меня всегда стоят в банке на кухне.

Осень — время тыквы. Она лежит на грядках, радует глаз и просит, чтобы её приготовили. Кто-то варит суп-пюре, кто-то запекает с мёдом, а я решила сделать цукаты. Скажу честно: раньше я думала, что это сложно и долго. Оказалось — проще простого. И теперь у меня в холодильнике всегда стоит баночка с оранжевыми кусочками, которые можно бросить в чай, добавить в кашу или просто съесть вместо конфеты. Делюсь рецептом, который проверила на себе.

Почему цукаты из тыквы — это находка

Тыква — овощ уникальный. В ней много витаминов, она полезна для пищеварения и отлично подходит для диетического питания. А если сделать из неё цукаты, то получится натуральная сладость без консервантов, красителей и ароматизаторов. Такие цукаты можно давать детям, брать на работу, добавлять в выпечку или использовать для украшения тортов.

Главное преимущество: их можно приготовить без духовки и дегидратора. Достаточно просто высушить на воздухе. Но если у вас есть сушилка — процесс ускоряется в разы.

Мой любимый рецепт: цукаты с лимоном

Я перепробовала несколько вариантов, но этот — самый ароматный и простой. Лимон придаёт тыкве свежесть, а сахарная пудра делает кусочки похожими на маленькие конфетки.

Что понадобится:

Тыква очищенная — 500 г

Сахар — 300 г

Лимон крупный — 1 шт.

Сахарная пудра — для обсыпки

Как готовить:

Тыкву нарезаю прямоугольными кусочками примерно 1,5×2 см. Не делайте слишком мелко — при варке они могут развалиться.

В кастрюле с толстым дном смешиваю сахар и 150 мл воды. С лимона снимаю цедру (мелкой тёркой) и выжимаю сок. Добавляю всё в кастрюлю.

На среднем огне довожу сироп до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

В кипящий сироп аккуратно опускаю кусочки тыквы. Уменьшаю огонь до минимума и томлю 15–20 минут без крышки. Тыква должна стать полупрозрачной по краям, но сохранить форму.

Снимаю кастрюлю с огня и оставляю при комнатной температуре на 8–12 часов (можно на ночь). Это нужно, чтобы тыква пропиталась сиропом.

Утром снова ставлю на слабый огонь, довожу до кипения и варю 10–15 минут, пока сироп не загустеет. Проверка: капля сиропа на блюдце не должна растекаться.

Снимаю с огня и оставляю ещё на 8–12 часов.

Шумовкой достаю кусочки тыквы, даю сиропу стечь. Раскладываю в один слой на противне, застеленном пергаментом.

Оставляю при комнатной температуре на 2–3 дня. Периодически переворачиваю кусочки, чтобы они сохли равномерно.

Готовые цукаты обваливаю в сахарной пудре и складываю в стеклянную банку.

Совет: если хотите ускорить процесс, сушите в духовке при 60 °C с приоткрытой дверцей. Но на воздухе получается ароматнее.

Вариант без сахара: для тех, кто следит за фигурой

Если вы не любите приторное или просто хотите полезный перекус, попробуйте цукаты без сахара. Их можно сделать в дегидраторе или в духовке. Тыкву нарезают брусочками, посыпают корицей и имбирём и сушат при 55–60 °C в течение 8–12 часов. Такие цукаты получаются упругими снаружи и мягкими внутри. Они сохраняют максимум витаминов и подходят даже диабетикам (в умеренных количествах).

Глазированные цукаты: для особого случая

Если хочется произвести впечатление, покройте цукаты шоколадом. Растопите тёмный шоколад (не менее 60% какао) с ложкой кокосового масла на водяной бане. Окуните тыквенные палочки в глазурь наполовину, дайте стечь и выложите на пергамент. Через час-два глазурь застынет, и у вас получится изысканное лакомство, которое не стыдно подать к чаю или положить в подарочную коробку.

Что важно помнить

Тыква должна быть спелой и сладкой. Если она водянистая, увеличьте время варки, чтобы сироп лучше уварился.

Не переварите тыкву: она должна оставаться упругой, иначе превратится в пюре.

Храните цукаты в сухом прохладном месте, лучше в стеклянной банке с плотной крышкой. Срок хранения — до недели (если не съедите раньше).

Если обсыпать цукаты кукурузным крахмалом вместо сахарной пудры, они будут меньше липнуть и дольше храниться.

Мой итог

Цукаты из тыквы — это просто. Просто, вкусно и полезно. Теперь я делаю их каждую осень и очень рада, что нашла этот рецепт. Попробуйте и вы — уверена, вам понравится. А если у вас есть свои любимые варианты, поделитесь в комментариях.

Проверено редакцией