Какое масло полезнее: 82,5% от 72,5%? В давней дилемме наконец поставлена точка - вот чем оно отличается

Сливочное масло — натуральный источник полезных жиров, необходимых для здоровья. Оно богато витаминами А, С, Е, D, К и кальцием, которые благотворно влияют на кожу, волосы, ногти и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Всего 10 граммов масла, добавленных в кашу на завтрак, помогут повысить энергию и улучшить настроение на целый день.

Но какое масло полезнее — с жирностью 82,5% или 72,5%? И как не купить подделку? Разбираемся вместе.

Чем отличается масло по жирности

В зависимости от сырья масло делится на сладкосливочное (из пастеризованных сливок), кислосливочное (с добавлением закваски) и солёное. По жирности, согласно ГОСТу, выделяют несколько видов:

Традиционное — 82,5%

Любительское — 80%

Крестьянское — 72,5%

Бутербродное — 60–65%

Чем меньше процент жирности, тем больше в масле сыворотки. Например, в топлёном масле жирность доходит до 99%, потому что сыворотка практически отсутствует.

Почему 82,5% считается лучшим

Самое популярное масло у россиян — «Крестьянское» с жирностью 72,5%. Оно безопасно для здоровья и содержит только молочный жир и сыворотку. Но именно этот сорт чаще всего подделывают, выдавая спред или маргарин за сливочное масло.

Поэтому лучшим считается «Традиционное» с жирностью 82,5%. В нём всего 16% сыворотки, а всё остальное — натуральный молочный белок. Это масло практически невозможно фальсифицировать: заменить молочный жир растительным в нём крайне сложно.

Правда, стоит такое масло дороже — не менее 900 рублей за килограмм. Но если вы хотите настоящий продукт без примесей, лучше выбрать именно его.

Как отличить натуральное масло от подделки

При покупке внимательно изучайте упаковку. Настоящее сливочное масло всегда имеет ГОСТ Р 52969-2008 или ГОСТ Р 32261-2013 (Вологодское масло). Если указан ГОСТ Р 52178-2003 — перед вами маргарин или спред.

Обратите внимание на надписи. Если на упаковке есть слова «растительное» или «растительно-сливочное», значит, в продукте есть заменители молочного жира. Чаще всего это маргарин или спред с транс-изомерами, которые вредны для сердечно-сосудистой системы.

Состав настоящего масла — только пастеризованные сливки или сливки цельного молока. Допускается добавление соли и закваски, если это солёное или кислосливочное масло. Никаких арахисовых, кокосовых, пальмовых жиров, консервантов, стабилизаторов, красителей и ароматизаторов быть не должно.

Натуральное масло почти не пахнет (допустим лёгкий сливочный аромат) и имеет естественный цвет без яркой желтизны.

Какое масло выбрать для детей

Для детского питания рекомендуется выбирать сливочное масло с жирностью 82,5%. Оно наиболее полезно для растущего организма: стимулирует синтез половых гормонов, укрепляет зубы и кости, защищает зрение.

На что ещё обратить внимание

Выбирая масло, отдавайте предпочтение продукту в фольге. Она задерживает испарение влаги и защищает от солнечного света. Масло в пергаменте подвергается фотоокислению, из-за чего меняется цвет поверхности и ухудшается вкус.

И помните: если вы видите масло с жирностью 72,5%, но на упаковке написано «Традиционное» или «Любительское», — это обман. Такие названия соответствуют другим классами жирности.

Вместо итога

Самое полезное и безопасное сливочное масло — «Традиционное» с жирностью 82,5%. Оно содержит минимум сыворотки и максимум натурального молочного белка, его сложно подделать. Да, оно дороже, но здоровье того стоит. А чтобы не ошибиться, всегда читайте состав и обращайте внимание на ГОСТ. И тогда на вашем столе будет только настоящее масло — вкусное и полезное.

Читайте также:

Мясо из "Светофора" отличается от мяса из других магазинов? Так ли это и почему оно такое дешёвое - берите на заметку

Учёные назвали самый полезный утренний напиток: не чай, не кофе и не какао - помогает проснуться и разгоняет метаболизм

Проверено редакцией