4 грани кухонной тёрки: для чего они предназначены на самом деле — правильно используют лишь 2% хозяек

Большинство из нас воспринимает тёрку как один сплошной инструмент для моркови — берём ту сторону, что под руку попалась, и не задумываемся. А ведь у неё четыре рабочие зоны, и каждая решает свою задачу. Про колючую грань многие вообще думают, что это брак производителя. Хотя на самом деле это самая недооценённая часть инструмента. Давайте разберёмся, какая сторона для чего создана.

Крупная сторона: рабочая лошадка

На неё приходится львиная доля всей работы на кухне. Большие каплевидные отверстия выдают стружку 4–5 миллиметров. Сыр, морковь, свёкла, яблоко — всё это крупная грань превращает в аккуратные кусочки. Холодное сливочное масло она не размазывает, а дробит в крошку, и для теста это принципиально важно: одинаковые кусочки не превращаются в жирную кашу, а мука обволакивает их равномерно.

Если масло всё равно липнет — значит, оно слишком тёплое. Положите брусок в морозилку на десять минут, и результат вас удивит.

Мелкая грань: для тех случаев, когда важен сок

Эта сторона вступает в игру, когда продукт должен раствориться в блюде, отдать вкус и сок. Варёные яйца, шоколад, имбирь, чеснок, кабачок для оладий — мелкая грань делает стружку в 2–3 миллиметра, которая быстро отдаёт всё полезное. Крупная так не умеет.

Лайфхак для чеснока: смочите тёрку водой перед тем, как тереть. Волокна не забьют отверстия, мыть будет проще, и запах не въестся в металл. Если раньше вы тёрли чеснок на крупной и потом отдирали его ножом — попробуйте мелкую. Разница очевидна.

Прорези: почти слайсер

Длинные горизонтальные лезвия многие попросту игнорируют. И зря. Они режут картофель, огурец, кабачок на кружки толщиной 1–2 миллиметра — быстрее, чем ножом. Для домашних чипсов, рататуя или шинковки капусты это идеальный вариант.

Рифленые прорези дают волнистые ломтики. Ведите овощ вдоль лезвия плавно, без нажима — резкие движения рвут края. Это не слайсер, но для тонкой нарезки он часто выручает лучше тяжёлой техники. Особенно если мыть не хочется.

Звёздочки: пыль, а не стружка

Та самая колючая грань с мелкими зубцами, которую многие считают наказанием для губок. На самом деле её задача — измельчать в пыль. Мускатный орех, цедра цитруса, палочка корицы, твёрдый сыр, шоколад, имбирь — звёздочки превращают всё это почти в порошок. Вкус распределяется по блюду ровнее, чем от крупной стружки.

Сколько цедры было выброшено, пока люди не поняли этот трюк. Проверьте на своей тёрке — и удивитесь, насколько она многофункциональна, советует источник.

Частые вопросы

Можно ли тереть сыр на звёздочках? Да, если нужен порошок для соуса или пасты. Для бутерброда лучше крупная сторона — она даёт ощутимые кусочки.

Почему масло прилипает к крупной стороне? Оно слишком тёплое. Охладите брусок десять минут в морозилке или смажьте тёрку растительным маслом.

Чем прорези отличаются от мелкой стороны? Прорези режут ломтиками, а мелкая сторона делает стружку. Это разные текстуры, и в блюде они ведут себя по-разному.

Вместо итога

Четыре грани закрывают четыре задачи: крупная — объём, мелкая — нежность, прорези — форма, звёздочки — пыль. Достаньте свою тёрку и проверьте, какая сторона у вас простаивает. Если звёздочки ржавеют без дела — пусть работают по назначению.

Читайте также:

Дешёвую стрейч-плёнку сую в морозилку и всю осень нарадоваться не могу своей находке: вот для чего это делать - лайфхак для мудрой хозяйки

Весь октябрь скупаю дешёвый уксус и соду в «Чижике»: в квартире и на даче стало гораздо комфортнее - 4 идеи, где этот "дуэт" выручает на ура

Проверено редакцией