Зачем сыпать в кофе яичную скорлупу: умные хозяйки давно проделывают этот трюк на кухне — эффект такой, что захочется повторить
Кофе любят миллионы, и каждый ищет свой способ сделать его вкус лучше. Кто-то меняет зерно, кто-то экспериментирует с помолом. А кто-то добавляет в заварник яичную скорлупу. Звучит странно, но у метода есть объяснение.
Почему это работает
Главный компонент скорлупы — карбонат кальция. Это щелочь. Она вступает в реакцию с кислотами, которые есть в кофе, и нейтрализует их. Из-за этого уходит излишняя горечь, и вкус становится мягче. Особенно заметно на сортах с высокой кислотностью.
Как подготовить скорлупу
Просто разбить яйцо и бросить скорлупу в чашку нельзя. Её нужно подготовить.
Сначала очистить снаружи и изнутри, убрать остатки белка и желтка. Потом промыть под проточной водой. Затем прогреть — это убивает возможные бактерии. И только после этого измельчить до порошка.
Как добавлять
Всё зависит от способа приготовления.
Если варите в кофеварке или эспрессо-машине, положите порошок в воронку вместе с молотым кофе. Главное — не перекрыть путь воде.
Если завариваете в чашке или френч-прессе, добавьте скорлупу в заварник вместе с кофе перед тем, как залить горячей водой. Оптимально — половина чайной ложки на чашку.
Кому подойдёт
Тем, кто любит крепкий кофе, но не хочет горечи. Тем, у кого сорта с высокой кислотностью. Тем, кто готов экспериментировать.
Но вкус — штука субъективная. Некоторым нравится именно яркая горчинка. Поэтому количество скорлупы лучше подбирать самому.
«Скорлупа действительно снижает кислотность. Но вкус — дело индивидуальное, и не всем понравится такой метод», — говорит кофейный эксперт Ольга Мелик-Каракозова.
Что запомнить
Яичная скорлупа — не волшебная добавка, а способ смягчить кислотность кофе. Работает за счёт карбоната кальция, который нейтрализует кислоты. Если любите мягкий вкус без горечи — попробуйте. Если цените яркую горчинку — метод не для вас.
Читайте также:
Проверено редакцией