Вместо All Inclusive - голодные игры: в отелях Турции прикрыли россиянами систему питания - к чему готовиться туристам в 2026-27 году
В турецкой Анталье ведущие ассоциации отельеров подписали протокол «Анталийские критерии». Документ приурочен к климатическому саммиту ООН COP31, который пройдёт 9–20 ноября 2026 года, и вводит жёсткие стандарты для шведского стола, расхода воды и энергии. За «зелёной» повесткой стоит и экономический расчёт: классическая модель «всё включено» становится всё менее рентабельной.
Почему отели меняют подход
Глава POYD Хакан Саатчиоглу признал: бизнесу нужно управлять ресурсами, чтобы сохранить конкурентоспособность. «Наша цель — не меньше услуг, а тот же сервис при меньшем потреблении ресурсов», — пояснил он. Иными словами, отели не обещают сократить набор услуг, но обещают сократить потребление.
Что изменится на практике
Оптимизация коснётся в первую очередь питания. Объёмы закупок и порции будут строго измерять, а на шведских столах появятся приложения для сокращения отходов. Горы еды, которые раньше обновлялись каждые полчаса, постепенно минимизируют. Также под контроль попадут прачечные, кондиционеры и полив территорий.
Мнение эксперта
Главный редактор «Турпрома» Александр Гордиец считает, что отели легализуют ухудшение сервиса под видом устойчивого развития. «Раньше гость писал отзыв о плохом менеджменте. Теперь ему с улыбкой ответят: "Мы заботимся о планете"», — отметил он. По его словам, типичные примеры скрытой экономии уже видны: дорогие виды мяса заменяют курицей и соей, вместо цельной рыбы подают мешанину в соусах, тарелки уменьшили, а дорогие блюда выдают порционно за витриной. Настоящие сыры подменяют пальмовыми аналогами, сливочное масло — маргарином, импортный алкоголь исчез из баров, соки разбавляют, мини-бары перестали пополнять. Смена белья теперь раз в неделю, снек-бары закрыты, рестораны a la carte платные.
К чему готовиться туристам
Турция больше не может удерживать прежние стандарты роскоши при текущих ценах. Инфляция и долги вынуждают считать каждый грамм еды. Отправляясь на отдых, стоит готовиться к более скромному и стандартизированному рациону. Культ безграничного потребления в Анталье постепенно уходит в прошлое.
Проверено редакцией