Плов из риса умные хозяйки уже не готовят: 1 ст. этой крупы - и никакой больше липкой каши, зернышко к зернышку, а аромат как из чайханы
Рис в плове — это классика, но не единственный вариант. Однажды я открыла шкаф, обнаружила, что рис закончился, а булгур стоит нетронутый. Рискнула — и не пожалела. Крупная крупа повела себя совсем иначе: не разварилась в кашу, сохранила форму и впитала в себя всё, что было в сковороде. С тех пор я готовлю так регулярно.
Что нужно
На глубокую сковороду или казан:
стакан крупного булгура;
четыре куриных бедра без костей;
одна морковь;
одна луковица;
головка чеснока;
три ложки растительного масла;
два стакана горячей воды;
чайная ложка зиры;
паприка, соль и перец.
Пошагово
Курицу режу кусочками и отправляю на разогретую сковороду. Обжариваю примерно семь минут, пока не появится румяная корочка. Затем добавляю лук, через три минуты — морковь соломкой. Ещё пять минут обжарки, и в сковороду идёт булгур вместе с зирой и паприкой. Прогреваю две минуты, помешивая, чтобы крупа впитала масло и аромат специй.
Теперь горячая вода. Солю, кладу в центр целую головку чеснока, очищенную от верхней шелухи. Накрываю крышкой и оставляю на слабом огне минут на пятнадцать-двадцать. Крупа готова, когда жидкость впиталась. Выключаю плиту и даю блюду постоять под крышкой ещё десять минут — за это время вкус собирается воедино.
Что важно
Берите именно крупный булгур, не мелкий. После добавления воды не перемешивайте плов: зёрна должны остаться целыми. Если крупа на упаковке требует другого количества воды, ориентируйтесь на инструкцию производителя — сорта бывают разные. И ещё: чеснок в центре нужен не для красоты. Он отдаёт свой аромат постепенно, и к концу готовки его можно размять в кашу и смешать с крупой.
Читайте также:
Проверено редакцией