Такого кофе беру по 3 банки - себе, на работу и в подарок родным: Росконтроль выбрал лучшие марки кофе — вкус как от бариста, стоит копейки
Качественный молотый кофе ничуть не хуже напитка в зёрнах. Хотите убедиться? Я собрала подборку марок, которые прошли проверку экспертов Росконтроля, и разобралась, на что смотреть при покупке и как сохранить аромат после вскрытия упаковки.
Арабика и робуста: что выбрать
Есть два самых известных вида кофе. Арабика родом из Эфиопии и Йемена, также встречается в Центральной и Южной Америке и Африке. Это нежная смесь светлого цвета со стойкими ароматными нотками и низким содержанием кофеина. Робуста выращивается в Бразилии и Юго-Восточной Азии, у неё более высокий процент кофеина и насыщенный, горький вкус. На рынке встречаются как чистые сорта, так и смеси в разном процентном соотношении. Выбор идеального купажа — дело личного вкуса: одни предпочитают ароматный кофе, другие — нежный.
Хороший молотый кофе должен быть однородным, ароматным и иметь красивый цвет при открытии упаковки.
Как правильно хранить молотый кофе
Молотый кофе продаётся в вакуумных упаковках — это сохраняет аромат и вкус дольше. Однако после вскрытия он быстро портится. Рекомендуется употребить его в течение 15 дней. Лучший способ хранения — пересыпать в непрозрачный герметично закрытый металлический контейнер, защищающий от света. На воздухе кофе быстро теряет свои свойства.
Хранение в холодильнике — миф. Эксперты советуют избегать холодильника и поддерживать температуру 15–20 °C. Разница температур может испортить аромат. Выбирайте шкаф или полку вдали от источников тепла и прямого солнца. Следите за влажностью: избегайте контакта с внешней стеной или трубами. Храните кофе там же, где макароны, рис и бобовые.
Марки, прошедшие проверку Росконтроля
Davidoff молотый — дегустационная оценка 8,8 из 10, кофеина 1,08%, пестицидов не выявлено.
Dallmayr prodomo молотый — 8 из 10, соответствует заявленной арабике, средняя интенсивность аромата.
Egoiste молотый — лучшая чашка по оценке бариста, 9 из 10, кофеина 1,30%.
Paulig Classic молотый — 7,7 из 10, хорошие органолептические свойства, кофеина 1,25%.
Lavazza Oro молотый — 8,0 из 10, пестицидов не найдено, кофеина 0,91%.
Bushido Red Katana — 6 из 10, безопасен, высокое содержание кофеина 1,57%.
Jardin Breakfast blend молотый — 6,4 из 10, в аромате тон жареного грецкого ореха, но есть предположение о незначительной примеси робусты.
Также успешно прошли экспертизу Tchibo Exclusive, Today Blend №8, Carte Noire, «Московская кофейня на паяхъ», «Жокей», Movenpick.
Что запомнить
Молотый кофе может быть не хуже зернового, если выбрать проверенную марку и правильно хранить. После вскрытия упаковки держите его в непрозрачном герметичном контейнере, не в холодильнике, и постарайтесь использовать за две недели. А ориентироваться в марках поможет список Росконтроля.
Читайте также:
Проверено редакцией