Пирожки и беляши больше не пеку: лью кипяток в муку и кручу сочные вертуты с мясом - со стола улетают за 5 минут

Пирожки с мясом — классика, но иногда хочется чего-то не менее сытного, но более интересного. Вертуты — рулеты из тонкого теста с сочной мясной начинкой — отличная альтернатива. Они готовятся не сложно, а получаются настолько аппетитными, что за столом не останется равнодушных. Делюсь проверенным рецептом золотистых вертут, которые станут хитом и на будничном ужине, и на дачном застолье.

Что понадобится для теста

Кипяток — 350 мл

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Мука — 700 г

Что нужно для начинки

Говяжий фарш — 400 г

Вода — 50 мл

Лук репчатый — 4 шт.

Картофель — 2 шт.

Соль — по вкусу

Как приготовить вертуты: пошаговый рецепт

Шаг 1. Замешиваем тесто. В кипяток добавляем соль и часть муки, увлажняем её лопаткой. Вливаем растительное масло и продолжаем замес, постепенно вводя оставшуюся муку и разрыхлитель. Когда тесто остынет, вымешиваем руками до мягкого и не липкого состояния. Готовое тесто оставляем под крышкой на 15 минут.

Шаг 2. Готовим начинку. Лук нарезаем полукольцами и добавляем в фарш. Картофель очищаем, режем мелким кубиком и выкладываем к фаршу. Вливаем воду, солим и перемешиваем вручную.

Шаг 3. Формируем вертуты. Делим тесто на 4 одинаковые части. Каждый колобок раскатываем в тончайший пласт на столе, посыпанном мукой. Смазываем пласт растопленным сливочным маслом и распределяем четверть начинки. Делим пласт надвое, один конец каждого подгибаем внутрь. Сворачиваем оба пласта в рулеты начинкой внутрь. Аналогично поступаем с остальным тестом и начинкой.

Шаг 4. Выпекаем. Для красивой корочки смазываем вертуты смесью желтка и молока. Отправляем в духовку при 180 °C на 45 минут.

Секреты удачных вертут

Тесто должно быть мягким и не липким — тогда пласты раскатываются тонко и не рвутся.

Начинку не стоит делать слишком жидкой, иначе она вытечет при выпечке.

Смазывание пласта сливочным маслом перед добавлением начинки делает тесто более слоистым и ароматным.

Для золотистой корочки используйте смесь желтка с молоком — она даёт красивый блеск.

Вместо итога

Вертуты с мясом — это простое в приготовлении, но очень сытное и вкусное блюдо. Тонкое хрустящее тесто и сочная начинка из фарша с картофелем и луком понравятся и взрослым, и детям. Попробуйте приготовить их на выходных — и вы забудете о обычных пирожках.

Читайте также:

Плов из риса умные хозяйки уже не готовят: 1 ст. этой крупы - и никакой больше липкой каши, зернышко к зернышку, а аромат как из чайханы

Хитрые хозяйки заготавливают нежное лакомство к Рождеству уже в ноябре: пекут и ставят в морозилку - останется только разогреть в праздник

Проверено редакцией