3 ст.л. манки да банка сгущёнки: и собираю нежнейший десерт без возни с желатином и агар-агаром - суфле "Птичье молоко" в шоколадной шубке

Классическое «Птичье молоко» требует агара, сиропа и взбивания суфле. Но есть вариант проще — с густым молочным кремом из обычной манной крупы и сгущёнки. По структуре десерт отличается от магазинного, зато готовится без специальных навыков. Главное правило: манная основа должна полностью остыть, и только потом её соединяют со сгущёнкой.

Корж

Понадобятся два яйца, стакан сахара, стакан кефира, два стакана муки, две столовые ложки какао и чайная ложка соды. Яйца взбить с сахаром, влить кефир, постепенно ввести муку, какао и соду. Тесто должно быть однородным, без комков. Перелить в форму и выпекать при 180 °C около 25–30 минут. Готовый корж остудить и разрезать вдоль на две части.

Крем

В кастрюле соединить 300 мл молока и три столовые ложки манной крупы. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с плиты и дать полностью остыть. В холодную манную кашу добавить банку сгущённого молока и щепотку лимонной кислоты. Взбить миксером до гладкости. Кислинка уравновесит сладость и сделает крем более интересным.

Сборка

Нижний корж щедро смазать кремом, накрыть вторым коржом. Если крем кажется слишком мягким, подержите его в холодильнике 20–30 минут перед сборкой. Собранный торт не режьте сразу: дайте ему постоять в холоде несколько часов, чтобы крем стал плотнее, а коржи пропитались.

Глазурь

В сотейнике соединить семь столовых ложек сахара, три столовые ложки какао, три столовые ложки молока и 50 г сливочного масла. Прогревать на слабом огне, помешивая, пока масса не станет однородной и блестящей. Немного остудить и распределить по верху и бокам торта.

Совет

После глазури уберите торт в холодильник минимум на 5–6 часов. На разрезе получатся тёмные шоколадные коржи и толстая светлая прослойка. Это не классическое воздушное суфле, а мягкий домашний крем с нежной молочной текстурой. Для аромата в крем можно добавить немного ванильного сахара или цедры лимона.

Читайте также:

Пирожки и беляши больше не пеку: лью кипяток в муку и кручу сочные вертуты с мясом - со стола улетают за 5 минут

Плов из риса умные хозяйки уже не готовят: 1 ст. этой крупы - и никакой больше липкой каши, зернышко к зернышку, а аромат как из чайханы

Проверено редакцией