Сливать ли "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе

Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, думая, что избавляемся от вредных веществ. Но шеф-повар Иван Кудряшов утверждает: это ошибка!

По его словам, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придает бульону насыщенный вкус. Пенка, образующаяся на поверхности, - это свернувшийся белок, который не вреден, а полезен для организма.

Когда сливать бульон действительно нужно?

Сливать первый бульон стоит только тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной.

Как сделать бульон вкусным и безопасным?

Выбирайте качественное мясо - это залог вкуса и безопасности блюда. Кладите мясо в кипящую воду - это позволит белку свернуться внутри, не выходя наружу. Добавьте луковицу - она поможет собрать лишний белок и сделает бульон ароматнее. Снимите пенку со стенок кастрюли - она может прилипнуть к стенкам, а не всплывать на поверхность.

Не отказывайте себе в удовольствии! Следуйте советам шеф-повара и готовьте вкусный и ароматный бульон без лишних забот!

Читайте также:

Ковер будет невероятно чистым, даже жалко наступать - вся грязь исчезнет благодаря всего лишь одной мелочи Каким будет январь: определяем погоду в первый месяц зимы по народным приметам Эксперт Михаил Хазин: "Из-за этой ошибки россияне рискуют лишиться всех своих денег" В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов Разведите 1 ложку в стакане теплой воды — и похмелья как не бывало: проверенные народные рецепты "Враги умрут от зависти": этот знак Зодиака в начале января ждет невиданное счастье Накроет аномальная погода: такой зимы не было более 20 лет — прогноз метеорологов на январь Новый год, новый удар по кошельку: россиян предупредили о подорожании автомобилей в 2025 году "Так делают только дураки": такие привычки выдают людей с низким интеллектом