Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в этом вопросе
Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, думая, что избавляемся от вредных веществ. Но шеф-повар Иван Кудряшов утверждает: это ошибка!
По его словам, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придает бульону насыщенный вкус. Пенка, образующаяся на поверхности, - это свернувшийся белок, который не вреден, а полезен для организма.
Когда сливать бульон действительно нужно?
Сливать первый бульон стоит только тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной.
Как сделать бульон вкусным и безопасным?
Выбирайте качественное мясо - это залог вкуса и безопасности блюда. Кладите мясо в кипящую воду - это позволит белку свернуться внутри, не выходя наружу. Добавьте луковицу - она поможет собрать лишний белок и сделает бульон ароматнее. Снимите пенку со стенок кастрюли - она может прилипнуть к стенкам, а не всплывать на поверхность.Не отказывайте себе в удовольствии! Следуйте советам шеф-повара и готовьте вкусный и ароматный бульон без лишних забот!
Ранее портал 33-news поделился рецептом сочного салата из консервированного тунца и еще 2 продуктов - готовится быстро и украсит любой стол.
Читайте также:
Всего 2 веточки в шкаф, и моль навсегда покинет ваш дом — простой и эффективный способ избавиться от вредителя "Утепляйтесь!": жителей Центральной России призвали готовиться к заморозкам Россиян предупредили о новой схеме аферистов с банковскими картами - останетесь без денег в одно мгновение "Не берите эти помои даже по большой скидке": эти бренды кофе следует обходить стороной - что выяснили эксперты Восстанавливаем организм: эти 5 продуктов спасут ваш желудок после новогодних праздников "Ангел-хранитель расстелил белый путь": в жизни двух знаков Зодиака начинается невероятное время Выгребную яму можно не чистить несколько лет: добавьте всего лишь горсть этого дешевого средства Умные дачники собирают мандариновые корки все каникулы, а весной - в грядки: завалит урожаем "Февраль сильно удивит нас": что прогнозируют синоптики на последний месяц зимы В ГАИ назвали 7 ошибок водителей зимой, которые могут обернуться катастрофой