Вместо вкусного блюда - отрава: эту рыбу нельзя подавать к столу, а мы ее едим еще и детям даем
Морепродукты — важный элемент рациона, богатый протеинами и жизненно важными веществами. Однако в них могут таиться опасные микроорганизмы, включая гельминтов, способных нанести вред здоровью. Эти вредители попадают в организм рыбы через загрязнённую воду, корм или контакт с заражёнными особями. У человека они провоцируют расстройства ЖКТ, аллергию, а в тяжёлых случаях — поражение внутренних органов.
Опасные «соседи»
Один из распространённых паразитов — лентец, вызывающий дифиллоботриоз. Этот ленточный червь, вырастающий до 10 метров, обитает в кишечнике рыб. Употребление недостаточно обработанной заражённой рыбы приводит к инвазии. Симптомы включают упадок сил, потерю аппетита, приступы тошноты и рвоты.
Не менее коварен описторхоз, поражающий печень и желчевыводящие пути. Источник заражения — сырая или плохо приготовленная речная рыба. Кроме того, в морепродуктах встречаются трематоды (сосальщики), провоцирующие шистосомоз, и цестоды (ленточные черви), которые становятся причиной тениоза.
Как обезопасить себя?
Главное правило — тщательная термическая обработка. Рыбу следует готовить на пару, запекать или обжаривать до достижения внутренней температуры не менее 63°C. Стоит отказаться от слабосолёных, сырых или вяленых деликатесов, особенно из речных видов. Карп, карась, лещ и морские обитатели — лосось, форель — входят в группу риска. Перед готовкой необходимо внимательно осматривать продукт на наличие посторонних включений.
Чего стоит избегать?
Эксперты рекомендуют ограничить потребление:
- дикого морского окуня;
- кафельника;
- атлантического большеглова;
- акулы;
- королевской макрели;
- рыбы-меч;
- руветы (рыбы-масла);
- голубого тунца;
- красного луциана;
- готовых суши из магазинов.
Читайте также: