Как пропаривать котлеты после жарки — главная ошибка, которую делают все хозяйки
Техника пропаривания или томления — секрет идеальных воздушных котлет. Опытные кулинары раскрывают несколько проверенных способов, гарантирующих сочность и нежность блюда.
После легкой обжарки поместите котлеты в сковороду с плотной крышкой, влив 50-70 мл кипящей жидкости. Подойдут вода, рассол или ароматный бульон, например, грибной – он усилит вкусовую палитру. Время готовки — 5-10 минут.
Разогрейте духовку до 160-180°C. Выложите заготовки на противень, сбрызните растительным маслом (2-3 ст. л.) и оставьте томиться 10-20 минут. Тепловая «ванна» равномерно пропитает мясные слои.
Опытные кулинары советуют сократить обжарку до 5-6 минут, а финальную готовность добиваться в кастрюле. Налейте на дно 1 см воды, установите котлеты на решетку и томите под крышкой до мягкости.
Используйте пароварку азиатского типа: разместите котлеты на верхнем ярусе, в нижний отсек залейте воду. После закипания держите блюдо над паром 15-20 минут.
В чашу устройства вместо воды добавьте бульон с лаврушкой, зеленью или тушеными овощами — это создаст многогранный вкусовой букет. Режим «Пар» активируйте на 15-20 минут.
Паровая обработка — универсальный ключ к сочности. Экспериментируйте с жидкостями для томления, добавляйте пряности и выбирайте удобный способ: от классической сковороды до технологичной мультиварки. Ваши котлеты заслужат звание гастрономического шедевра!
Читайте также:
Восстанут из пепла: астролог Володина назвала знак, которому уготован новый жизненный путь, полный счастья Кружевные блинчики на кипятке: добавьте одну специю в тесто - и они будут тоньше перышка Мошенники стали специально оставлять карточки в банкоматах: эксперты предупредили о новой опасной схеме Натрите плиту этим фруктом — и поверхность засияет: чистота без химии за 10 минут Холодные ночи и дожди: синоптики представили обновленный прогноз погоды на ближайшие дни Не только по этикетке: как отличить хорошее моторное масло от подделки - проверьте весной Сажаем в марте - и наслаждаемся свежей зеленью уже в апреле: какие растения идеальны для ранней посадки